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[判断题]( )单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
A.正确
B.错误
[单选题]单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本.( )成本和调料成本之和。
A.配料
B.生料
C.熟料
D.燃料
[单选题]单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的( )成本.配料成本和调料成本之和。
A.生料
B.熟料
C.主料
D.燃料
[判断题]( )单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料.配料和调料的成本之和。
A.正确
B.错误
[判断题]单一主料的配菜，在口味上应追求单一纯正。
A.正确
B.错误
[单选题]单一主料配菜，要特别注意原料的。
A.成型方法
B.调味方法
C.着色方法
D.食用方法
[单选题]单一主料的配菜，更要讲究和拼摆造型，以求得精美。
A.刀法
B.切配
C.刀工
D.雕刻
[单选题]单一主料的配菜，要将与菜品灵活地组合在一起，丰富菜品。
A.着色料
B.基础味料
C.拌鲜料
D.调味料
[判断题]单一主料凉菜的味道主要是靠调味品控制的,有甜、辣或咸等。
A.正确
B.错误
[判断题]单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
A.正确
B.错误
[多选题]单一制电价是一种比较简单的快速计算电费的方式，其价格构成除电度成本外，应当包括经过折算后的（ ）和企业的（ ）。
A.电量成本
B.容量成本
C.丰厚利润
D.合理利润
[判断题]核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。
A.正确
B.错误
[单项选择]建设工程项目按其成本构成编制施工成本计划时，是指将施工成本分解为（）。
A. 直接费、间接费、利润、税金
B. 单位工程施工成本及分部、分项工程施工成本
C. 人工费、材料费、施工机械使用费、措施费、间接费
D. 建筑工程费和安装工程费
[单项选择]制作“京酱肉丝”用肉200g,猪肉进价每千克l7.00元，该菜主料成本为( )。
A. 3．40元
B. 4．25元
C. 3．75元
D. 2．75元
[多选题]单一的犯罪构成，是指刑法条文规定的犯罪构成的诸要件均属于单一的犯罪构成。下列属于该定义范畴的有()。
A.故意杀人的，处死刑、无期徒刑或10年以上有期徒刑
B.故意伤害他人身体的，处3年以下有期徒刑、拘役或者管制
C.以暴力、胁迫或者其他手段强奸妇女的，处3年以上10年以下有期徒刑
D.非法搜查他人身体、住宅，或者非法侵入他人住宅的，处3年以下有期徒刑或者拘役
