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[判断题]降低蔬菜和水果贮存环境中的二氧化碳气体可以提高保鲜期。
A.正确
B.错误
[单选题] 新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是( )。
A.消耗物质能量
B.产生大量氧气
C.单糖转化成双糖
D.绿色转换成黄色
[单选题]任选（）种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄－胡萝卜－苹果汁。
A.2～3
B.0～1
C.1～2
D.3～4
[单选题]新鲜的蔬菜和水果，通常采用气调保管法，是通过控制保管库内的气体组成，增加二氧化碳浓度，降低（ ）的含量。
A.糖分
B.水分
C.细菌
D.氧
[单选题]蔬菜与水果、水果与水果汁关系( )。
A.蔬菜不能代替水果
B.蔬菜可以代替水果
C.蔬菜可以代替水果汁
D.水果汁可以代替水果
[单选题] 药品包装标明"药品贮存于凉暗处"的贮存环境是( )
A.不超过20℃
B.不超过15℃.,遮光
C.不超过20℃.,遮光
D.不超过24℃,避光。
[判断题]蔬菜水果中脂肪含量极少( )
A.正确
B.错误
[单选题]蔬果汁按照食材的（），大体可以分为蔬菜汁.果汁和蔬菜水果汁。
A.数量
B.大小
C.性质
D.品种
[单选题]保存蔬菜水果的最佳温度是（ ）。
A.0-5℃
B.5一10℃
C.10～15℃
D.一5一09C
[单选题] 蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是( ) 。
A.有机酸的酸味增强
B.鞣质的涩味减弱
C.芳香物质消失
D.口感变硬发脆
[判断题]( )蔬菜不能代替水果,水果汁不能代替水果。
A.正确
B.错误
[单选题]沥青防水卷材贮存环境温度不得高于( )C°。
A.65
B.55
C.45
D.35
[单选题]热熔胶装订书册,贮存环境温度应在( )。
A.-5℃~40℃
B.-3℃~40℃
C.0℃~45℃
D.0℃~40℃
[单选题]低温时贮存新鲜水果普遍适用的方法，香蕉适宜在（）左右贮存。
A.2℃
B.5℃
C.12℃
D.15℃
[单选题] 新鲜水果在贮存过程中,容易发生的变化是( ) 。
A.原果胶水解成亲水果胶
B.产生大量营养物质
C.有机酸的数量增多
D.水果的酸度增高
[判断题]聚合物在使用或贮存过程中,由于环境的影响,性能变坏,强度和弹性降低,颜色变暗、发脆或者发粘等现象叫聚合物的老化。
A.正确
B.错误
[单选题]新鲜的蔬菜和水果富含多种（）。
A.维生素.微量元素.膳食纤维
B.脂肪.微量元素.膳食纤维
C.维生素.蛋白质.膳食纤维
D.维生素.微量元素.脂肪
[单选题] 大型冷库贮存蔬菜,适宜填充的惰性气体是( ) 。
A.一氧化碳
B.二氧化碳
C.硫化氢
D.甲烷
[单选题]适宜蛋类贮存的环境温度是（ ）。
A.一4---4℃
B.10----20℃
C.．4----10℃
D.15----25℃
