更多"[单选题]清洗猪肚首先用刀刮去表面( ),翻转后再用盐醋搓洗。"的相关试题:
[单选题]猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和( )结合进行的。
A.漂洗法
B.灌洗法
C.里外翻洗法
D.刮剥洗涤法
[单选题]清洗羊肚的步骤是:盐醋搓洗、( )、热水烫泡、清水洗涤。
A.灌洗
B.刮洗
C.冲洗
D.里外翻洗
[单选题]( )的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
A.猪肠
B.猪肚
C.牛肚
D.猪舌
[单选题]( )的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。
A.羊肚
B.羊肺
C.羊脑
D.羊舌
[判断题]( )猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )羊肚的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类副产品原料常用的清洗加工方法有:清水漂洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和 ( )。
A.削皮清洗法
B.里外翻洗法
C.去瓤掏洗法
D.面粉搓洗法
[判断题]( )家畜类原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A.正确
B.错误
[单选题]( )原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A.植物类
B.家畜类
C.水产类
D.干货类
[单选题]盐醋搓洗猪肠的目的主要是去除( )。
A.异味
B.杂质
C.筋膜
D.油质
[填空题]在已加工工件表面上,用刮刀刮去一层很薄的金属,这种操作叫做( )
[判断题]( )盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题]盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的( )。
A.外膜和异物
B.毛根和异味
C.黏液和异味
D.黏液和异物
[单选题]盐醋搓洗法主要用于( )等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A.猪舌
B.肠、肚
C.脑、心
D.肺、肝
[判断题]( )盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题]猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，待舌苔( )后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。
A. 增厚、发白
B. 减薄、发白
C. 增厚、发黑
D. 减薄、发黑
[单选题]以下耳类干货中,浸泡后要用小刀刮去幼毛的是( )。
A.木耳
B.黄耳
C.榆耳
D.石耳
[单选题]用刮刀在工件表面上刮去一层很薄的金属, 可以提高工件的加工 ( )。
A.尺寸
B.强度
C.耐磨性
D.精度
[判断题]猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，待舌苔增厚、发白后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。 ( )
A.正确
B.错误
