更多"[单选题]盐醋搓洗法主要用于( )等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。"的相关试题:
[判断题]( )盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[判断题]( )盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题]( )原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A.植物类
B.家畜类
C.水产类
D.干货类
[单选题]家畜类原料的( )方法,主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A.清洗
B.浸泡
C.检验
D.整理
[单选题]盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的( )。
A.外膜和异物
B.毛根和异味
C.黏液和异味
D.黏液和异物
[判断题]( )家畜类原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类副产品原料常用的清洗加工方法有:清水漂洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和 ( )。
A.削皮清洗法
B.里外翻洗法
C.去瓤掏洗法
D.面粉搓洗法
[单选题]油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用( )进行处理。
A.灌洗法
B.清水漂洗法
C.盐醋搓洗法
D.刮剥洗涤法
[单选题]猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和( )结合进行的。
A.漂洗法
B.灌洗法
C.里外翻洗法
D.刮剥洗涤法
[判断题]在家畜原料的各组成部分中，黏液较多的是内脏。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] ( )主要用于不可颜色及多种原料调制的的沙拉。
A.大型转盘
B.圆形装盘
C.混合装盘
D.分格装盘
[判断题]掘进机的液压油主要用于液压系统，使用较多的有N69抗磨液压油。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）主要用于收集原料罐区及泵房内产生的废水。
A.V-290A
B.V-290B
C.V-290C
D.V-290D
[单选题]剞有菊花花刀的原料主要用于制作( )菜肴。
A.熘、炸类
B.焖、煮类
C.炖、炒类
D.烩、烧类
[单选题]剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作( )菜肴。
A.冷菜
B.荤菜
C.热菜
D.大菜
[单选题]3.（ ）主要用于收集原料罐区及泵房内产生的废水。
A.V-290A
B.V-290B
C.V-290C
D.V-290D
[判断题]掘进机的齿轮油主要用于减速箱，使用较多的有N100、N150、N350工业齿轮油。
A.正确
B.错误
[单选题]剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。
A.汆、炒、爆类
B.焖、煮、蒸类
C.炖、烧、熘类
D.烩、煎、炸类
