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[判断题]三丝卷用卷的造型方法造型。
A.正确
B.错误
[单选题] 脆炸三丝卷是运用( )造型方法造型。
A.包卷法
B.捆扎法
C.扣裹法
D.折叠法
[判断题]（）扣三丝生坯的组配方法是排。
A.正确
B.错误
[单选题]以下原料会用穿的造型方法造型的是( )。
A.排骨
B.鱼块
C.虾胶
D.鸡翼
[多选题]看台又称花台，主要特点是以造型为主，常见的造型方法有（）。
A.小件餐具造型法
B.台布造型法
C.水果造型法
D.鲜花装饰法
[单选题]构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的.食品造型创作的主题.( ).食品造型与用料的关系.食品造型与餐具容器的配备这五个方面展开。
A.食品造型与色彩的关系
B.食品造型与食用者的愿望
C.食品造型的用途
D.食品造型的价值
[单选题]( )是造型游戏的正确方法。
A.家长替代婴儿进行物品分类
B.婴儿无需家长指导自然就会分类
C.看图分类
D.让婴儿逐步按物品的表面特征或按用途进行分类
[单选题]将鸡蓉、鱼胶或虾胶填进其他原料内部,制成形态完整菜肴的造型方法叫( )。
A.镶嵌法
B.填瓤法
C.摆挤法
D.刀工美化法
[判断题]用鸡、鱼或虾蓉做成坯料，再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为蓉塑法。
A.正确
B.错误
[判断题]( )通过手指挤压盛有面坯的闭袋,使面坯形成各种不同形态半成品或成品的面点造型方法是挤注法。
A.正确
B.错误
[单选题]通过手指挤压盛有面坯的闭袋,使面坯形成( )半成品或成品的面点造型方法是挤注法。
A.方形
B.圆形
C.长条形
D.各种不同形态
[判断题]香麻鱼青脯是用挤的方法造型
A.正确
B.错误
[判断题]( )用手臂挤压盛有面坯的闭袋,使面坯形成各种不同形态半成品的面点造型方法是挤注法。
A.正确
B.错误
[判断题]( )通过手指挤压盛有面坯的闭袋,使面坯形成各种不同形态半成品或成品的面点造型方法是挤注法。
A.正确
B.错误
[单选题]总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出造型和( )为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
A.风格
B.色彩
C.想象力
D.艺术感染力
[单选题] 不可以用穿的方法造型的原料是( )。
A.肚片
B.胗片
C.鱼片
D.田鸡腿
[判断题]烹调前造型是对成品造型，菜肴造型是对原料造型。
A.正确
B.错误
[多选题]实体造型技术中,采用的技术方法有( )。
A.边界表示法
B.曲面造型法
C.扫描变换表示法
D.参数化法
E.立体几何造型法
