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[单选题]“复原乳”或“复原奶”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面;标识的“复原乳”或“复原奶”字样应醒目,其字号不小于产品名称的字号,字体高度不小于主要展示版面高度的_______。
A.五分之一
B.四分之一
C.三分之一
D.二分之一
[单选题]湖南紧压茶是以湖南( )为主要原料。
A.晒青毛茶
B.黑毛茶
C.老青茶
D.普洱散茶
[判断题]电炉炼钢是以废钢为主要原料的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心
A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉
B.鸡蛋、糖、面粉、乳制品
C.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
D.鸡蛋、油脂、糖、面粉
[单选题]布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心
A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D.白糖、鸡蛋、水、明胶
[判断题]( )蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.正确
B.错误
[单选题]布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料,配以辅料,通过( )制成一类柔软的甜点心
A.烘烤或冷冻
B.烤蒸结合
C.冷冻与烘烤结合
D.蒸或烤
[单选题]( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心
A.混酥类
B.泡芙类
C.蛋糕类
D.面包类
[单选题]( )是以黄油、鸡蛋、白糖、 牛奶等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心
A.布丁
B.巴菲
C.泡芙
D.排
[判断题]新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点是以( )为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
A.面粉、油脂、水果和乳品
B.面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳
C.面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
D.面粉、糖、油脂巧克力和乳品
[填空题]( )是以麦麸为主要原料,在固态条件下培养纯种微生物生长而成的糖化剂或糖化发酵剂。
[多选题]酿造酱是以_______为主要原料经微生物发酵而制成的半固态的调味品。
A.谷物
B.豆类
C.薯类
D.蔬菜类
