更多"制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，当乳酸积累到一定浓度"的相关试题:
[单项选择]乳酸菌是指能够利用（）产生大量乳酸的一类微生物的总称。
A. 发酵性糖类
B. 蛋白质
C. 脂类
D. 矿物质
[填空题]葡萄糖经微生物的酵解作用产生乳酸的过程称为（）。
[单项选择]（）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
A. 增加氧气
B. 减低氧气
C. 二氧化碳
[判断题]民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（）
[判断题]乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。
[单项选择]氨氮过高时，如超过（）（以N计），会对微生物的生活活动产生抑制作用。
A. 800mg/L；
B. 1200mg/L；
C. 1400mg/L；
D. 1600mg/L；
[填空题]苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。
[单项选择]下列四种微生物中，属于乳酸菌的是（）。
A. 丙酸菌
B. 保加利亚乳杆菌
C. 大肠杆菌
D. 丁酸菌
[判断题]糖的无氧氧化能产生乳酸，有氧氧化能产生二氧化碳和水。
[填空题]酵母菌发酵糖产生大量酒精，抑制其它微生物生长，此种关系称（）。
[单项选择]乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。
A. 丙醇
B. 丙酸
C. 丙酮酸
D. 丙烯醛
[简答题]在百米短跑时，肌肉收缩产生大量的乳酸，试述该乳酸的主要代谢去向。
[单项选择]除（）外其它有害微生物抗酸性都不如乳酸菌和酵母菌。
A. 细菌
B. 霉菌
C. 芽孢杆菌
D. 以上皆非
[单项选择]一分子葡萄糖经酵解产生乳酸净产生（）分子ATP。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5
[单项选择]贮存微生物样品的容器应能经受灭菌过程中产生的（），并在灭菌和样品存放期间，不应产生或释放抑制生物生存能力或促进繁殖的化学物质，也不得释放有毒化学物质。
A. 低温
B. 高温
C. 腐蚀
D. 氧化
[单项选择]胞浆中1mol乳酸彻底氧化后，产生的ATP数是（）
A. 9或10
B. 11或12
C. 13或14
D. 15或16
E. 17或18
[单项选择]化妆品中能够抑制消费者在使用时产生的微生物的第二次污染的物质是（）。
A. 抗氧化剂
B. 抗微生物剂
C. 表面活性剂
D. 紫外线吸收剂
