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[单项选择]服务人员在工作中由于对客人不够热情、不主动、不耐心，这使客人产生情绪波动，心理冲突加剧。这体现出服务态度的什么功能来解释？（）
A. 感化功能
B. 感召功能
C. 激化功能
D. 逐客功能
[单项选择]前厅服务员在受理客人投诉时，要给客人适当（）的机会和场所，以示对客人的尊重。
A. 说话
B. 发泄
C. 发挥
D. 活动
[单项选择]前厅服务员应树立“客人永远是对的”信念，有时即使（），也要把“对”让给客人。
A. 没错
B. 误会
C. 客人没有错
D. 客人错了
[单项选择]夜间突然停电，前厅服务员应立即（），协助大堂副理或保安，安排或疏导客人。
A. 报告工程部
B. 取出蜡烛和火柴
C. 启用应急照明灯
D. 取出应急手电筒
[单项选择]前厅服务员与保安部员工都应当对客人热情友好，但是在这方面所肩负的具体道德责任不尽一样，这主要体现了饭店职业道德中的（）性。
A. 完美
B. 差异
C. 安全
D. 社会公益
[填空题]当服务员在接电话时客人来到服务台，服务员应（），示意客人稍等，尽快结束电话，挂电话后应向客人道歉。
[单项选择]当服务员与客人交谈时，（），客人会觉得服务员很无礼。
A. 双手放在背后
B. 双手自然下垂于体侧
C. 双手交叉于腹前
D. 双手交叉于胸前
[单项选择]服务员应站在客人的（）为客人服务酒水。
A. 正前方或左前方
B. 右侧
C. 正前方或左后方
D. 左后方
[简答题]客人询问服务员服装代表什么？服务员怎样回答？
[单项选择]当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。
A. 男领班
B. 餐厅经理
C. 女服务员
D. 男服务员
[单项选择]西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人（）。
A. 摆上用于擦手的消毒巾
B. 摆上甜食叉、勺
C. 准备好帐单
D. 斟倒好佐餐酒
[填空题]高档宴会一般1名看台服务员要为（）位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
[单项选择]食品服务时，服务员从客人的（）上菜。
A. 左侧
B. 右侧
C. 前面
D. 左侧或右侧
[单项选择]西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。
A. 葡萄酒
B. 烈性酒
C. 鸡尾酒
D. 啤酒
[单项选择]前厅服务员在对客服务中，要注意发挥语言技巧，下列做法不恰当的是（）。
A. 运用适当的幽默语言
B. 用第三人的缺陷和客人开玩笑
C. 在一定程度上可以附和客人的观点
D. 学会以柔克刚，避开客人的激烈言辞
[单项选择]个人形象主要是指前厅服务员个人的自然条件和（）。
A. 礼节、礼貌及礼仪
B. 仪表、仪客及仪态
C. 仪表、眼神及表情
D. 仪容、礼节及礼貌
[单项选择]当客人与客人交谈时，服务员（）。
A. 可以随意插话
B. 不可以随意插话
C. 可以趋前旁听
D. 可以打断客人谈话
