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[单项选择]服务人员应根据客人所点酒水准备（）的酒杯。
A. 各种
B. 相应
C. 不同
D. 多种
[判断题]客人点好酒水后服务员应马上为其开瓶，以提高服务效率。（）
[填空题]斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。
[单项选择]酒吧服务中，当客人杯中酒水喝到只剩（）时应即使斟满。
A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 2/5
[判断题]服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上。（）
[单项选择]在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照（）的原则，依次为客人倒酒。
A. 男士优先
B. 女士优先
C. 先宾后主
D. 先主后宾
[单项选择]在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人（）。
A. 是否需要加话梅和加热
B. 是否要兑柠檬和雪碧
C. 是否要加冰块
D. 问加热还是冰镇
[单项选择]服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。
A. 冰镇；加温
B. 啤酒；黄酒
C. 加温；冰镇
D. 果酒；加饭酒
[单项选择]吧台前就职座的客人酒水应（）。
A. 倒八分满
B. 倒满一杯
C. 倒六分满
D. 按客人要求
[单项选择]宴会中如果客人打翻酒杯，应及时为客人（），添加满酒水。
A. 更换新的酒杯
B. 扶起放好
C. 添加酒杯
D. 扶好擦干净
[单项选择]大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备侍候。
A. 餐厅门口
B. 就餐台边
C. 餐厅里面
D. 餐厅外面
[简答题]为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？
[单项选择]西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。
A. 葡萄酒
B. 烈性酒
C. 鸡尾酒
D. 啤酒
[填空题]在客人到达前（）分钟，迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域，坚守岗位。
[填空题]中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。
[单项选择]西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A. 客人看菜单时
B. 客人看展台时
C. 客人喝酒水时
D. 吃面包时
