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[单项选择]烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，既“三段式”烘烤艺术。
A. 凋萎、定色、干筋
B. 凋萎、变黄、干筋
C. 变黄、定色、干筋
D. 变黄、定色、干燥
[填空题]烟叶从田间收获进行烘烤调制，又称为（）。
[填空题]烟叶烘烤过程中，变黄期的烘烤技术要领是“稳住温度、（）、控制烧火，确保烟叶变黄变软。
[判断题]烟叶烘烤过程中，温度靠天窗和地洞来控制。
[判断题]烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。
[判断题]烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤中的变黄、脱水等特性。
[单项选择]烟叶烘烤过程中，叶色变化与叶内（）密切相关。
A. 水份蒸发
B. 生理生化
C. 糖含量
D. 氨基酸
[单项选择]在烘烤过程中，对于叶片厚、含水少的烟叶，烟叶变黄温度（）。
A. 适当调高
B. 适当调低
C. 提高3～5°C
D. 降低3～5°C
[填空题]烟叶的烘烤过程一般分为变黄期、（）和干筋期。
[多项选择]烟叶烘烤过程中，将整个失水过程区分为几个档次（）时表现烟叶失水50％一60％．叶片大部分干燥．有一半以上达到干燥发硬．主脉和靠近主脉的少部分叶片不千．全叶进一步向里收缩卷曲
A. 小卷筒
B. 小打筒
C. 大卷
D. 大打筒
[多项选择]烟叶烘烤过程中．将整个失水过程区分为几个档次．（）时表现烟叶失水40%一50%左右，叶尖和叶缘出现一条干燥带．叶尖变干5厘米左右向上勾起．叶缘明显向正面卷缩．由于叶片大部分仍然较软。
A. 软打筒
B. 主脉变软
C. 勾尖卷边
D. 软卷筒
[单项选择]烟叶烘烤过程中．将整个失水过程区分为几个档次．（）时表现烟叶失水40%～50％左右．叶尖和叶缘出现一条干燥带．叶尖变干5厘米左右向上勾起，叶缘明显向正面卷缩，由于叶片大部分仍然较软。
A. ．凋萎发软
[填空题]烘烤过程中，在定色阶段即要使烟叶完成变黄，又要使烟叶大量（）。
[单项选择]营养水平高，发育良好的烟叶，在烘烤过程中变黄特性表现为（）。
A. 通身变黄
B. 点片变黄
C. 叶基先黄
D. 叶尖、叶缘先黄
[单项选择]烟叶烘烤过程中．将整个失水过程区分为几个档次．（）时表现为烟叶失水30%～45%左右．叶片充分发软．叶边开始向正面收拢（收身）．主脉变软变韧．不容易折断，可以在手指上缠绕，此时一般称为充分塌架。
A. 凋萎发软
B. 主脉变软
C. 勾尖卷边
D. 叶片半千（小打简）
[单项选择]在烘烤过程中，对于叶片薄、颜色淡、含水多的烟叶，烟叶变黄温度（）。
A. 适当调高
B. 适当调低
C. 提高3～5°C
D. 降低3～5°C
[填空题]烟叶在烘烤过程中，蛋白质的转化途径是：蛋白质一多肽一（）。
[单项选择]烟叶在烘烤过程中出现回青是由于温度上升过快，烤房内（）。
A. 湿度过小
B. 湿度过大
C. 湿球读数过高
D. 干湿差过小
