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[判断题]人体每天消耗的能量来自营养素，营养素包括糖、蛋白质、维生素、无机盐和水。
[填空题]人类营养物质主要有（）、蛋白质、脂肪、（前三者为有机物）水分、无机盐、维生素（后三者为无机物）。
[判断题]温饱型膳食特点是摄取的热能基本上能满足生理需要，但膳食蛋白质质量较差，无机盐和维生素摄入量明显不足。
[判断题]蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要来源。
[单项选择]摄入蛋白质、无机盐多，婴幼儿对水的需要量（）。
A. 与摄入蛋白质、无机盐少一样
B. 少
C. 多
D. 与摄入蛋白质、无机盐适中一样
[判断题]微生物生长所必需的六大营养要素是碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水.
[单项选择]人体必需的营养物质包括（）.
A. 蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水
B. 蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水
C. 蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水
[单项选择]下列属于人体构建和修复机体组织的物质，最全的一组是（）①水②脂类③糖类④蛋白质⑤纤维素⑥无机盐⑦维生素
A. ①③④⑤⑦
B. ①②③④⑥
C. ①③④⑥⑦
D. ①②③④⑥⑦
[单项选择]蛋的营养价值大致相同，蛋清占可食部分的2/3，蛋黄占1/3，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和（）。
A. 维生素
B. 氨基酸
C. 赖氨酸
[单项选择]在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。
A. 30％
B. 40％
C. 60％
D. 70％
[单项选择]人体内含量最多的无机盐是（）。
A. 钾
B. 钠
C. 钙
D. 镁
E. 磷
[单项选择]下列选项中人体含量最多的无机盐是（）
A. 钙
B. 铁
C. 碘
D. 钠
[单项选择]由于地层泥岩中含有不同的无机盐晶体和无机盐水，致使井壁（）。
A. 稳定
B. 不稳定
C. 不影响
D. 都不对
[填空题]优质蛋白质：是指那些（）模式与人体接近，必需氨基酸利用率高致营养价值也高的食物蛋白质。
[填空题]植物的生长需要量最多的是无机盐是（）、含磷、含钾的无机盐。
[单项选择]人体必需的营养中最重要的脂肪酸是（）。
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 油酸
[单项选择]食物中缺乏维生素D，无机盐中的钙和磷会导致的疾病是（）
A. 夜盲症
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 骨质疏松症
[判断题]水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用水果不利钙、铁的吸收。
