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[单选题]鲜肉中蛋白质的含量一般为( )。
A.50~60%
B.40~50%
C.30~40%
D.10~20%
[单选题]坚果中蛋白质的含量较高，一般在（ ）。
A.2%~10%
B.12%~22%
C.15%~35%
D.22％～32％
[判断题]( )增肌粉的蛋白质含量一般在70%左右。
A.正确
B.错误
[判断题] 面粉中蛋白质的含量约占8%,它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。( )
A.正确
B.错误
[判断题]豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达到23%左右。
A.正确
B.错误
[单选题]谷类中含量最高的营养成分是（）。
A.蛋白质
B.水
C.糖类
D.维生素
[判断题]一般而言豆科作物制成的干草，其粗蛋白质含量低于禾本科作物制成的干草。
A.正确
B.错误
[判断题]当膳食中蛋白质的含量较多，而脂肪摄人量较低时，则应增加维生素几的供给量。
A.正确
B.错误
[单选题]鲜乳中的蛋白质为优质蛋白质，较易被人体所吸收，其蛋白质含量由高到低依次为（ ）。
A.人乳→牛乳→羊乳
B.生乳→人乳→羊乳
C.人乳→羊乳→牛乳
D.牛乳→羊乳→人乳
[判断题]（） 膳食中当蛋白质的含量较多,而脂肪摄入量较低时,则要增加维生素B2的供给量。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋类蛋白质含量约为( )。
A.3%~5%
B.7%~10%
C.13%~15%
D.17%~19%
[单选题]低蛋白成人饮食中蛋白质含量＜
A.50克/天
B.40克/天
C.60克/天
D.45克/天
[单选题]面粉中蛋白质含量约占( )。
A.12%
B.10%
C.8%
D.6%
[单选题]大豆中优质蛋白质含量高达（ ）。
A.10%
B.20%
C.40%
D.60%
[单选题]大豆中优良蛋白质含量高达( )左右。
A.10%
B.20%
C.40%
D.60%
[单选题]鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在（ ）。
A.17%~25%
B. 15%~30%
C.15%~20%
D.2%~14%
