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[单项选择]宾客使用的烟灰缸中如果存有（）烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
[单项选择]宾客使用的烟灰缸中如果留有（）烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
[填空题]餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。
[单项选择]对于寻求知识的宾客，餐厅服务员在服务时应突出（）二字的服务。
A. 艺术
B. 烹饪
C. 文化
D. 享受
[单项选择]（）服务是指餐厅服务员在语言表达、服务态度、用餐照顾等全过程服务中，要处处为宾客提供方便。
A. 主动
B. 热情
C. 耐心
D. 周到
[单项选择]餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾客的生活忌讳和特殊需求外，还要了解（）
A. 饮食习惯
B. 生活习惯
C. 风俗习惯
D. 口味习惯
[单项选择]餐厅服务工作能否满足宾客的需求，很大程度上取决于进行服务工作的人的（）。
A. 管理水平
B. 劳务质量
C. 服务程序
D. 服务态度
[多项选择]餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知（）
A. 厨师技术水平
B. 餐位号
C. 人数
D. 经营特色
[单项选择]使用（），可以表现出餐厅服务员对宾客的谦虚恭敬。
A. 耐心语言
B. 热情与语言
C. 欢迎语言
D. 礼貌语言
[单项选择]主动服务是指满足宾客到餐厅用餐需求而采取的（）
A. 管理手段
B. 有效措施
C. 方式方法
D. 纪律要求
[单项选择]使用（），可以表现出餐厅服务员对宾客的谦虚和恭敬。
A. 耐心语言
B. 热情语言
C. 欢迎语言
D. 礼貌语言
[单项选择]二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。
A. 主人右侧
B. 主人左侧
C. 翻译陪同中间
D. 主宾左侧
[填空题]餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）
[单项选择]巧妙地为宾客安排坐位，是餐厅服务员应该掌握的（）
A. 服务艺术
B. 服务技能
C. 服务技巧
D. 服务意识
[判断题]美式服务又称“盘子服务”，食物由值台员送至餐厅，直接从客位的左侧送给宾客，脏盘也从左侧撤下。
[简答题]在餐中服务，如果一位宾客让你为另一位宾客加酒而这位宾客不肯加酒，并且恐吓说你自己喝，怎么办？
[多项选择]餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）
A. 举止端庄文雅
B. 言语谦虚恭敬
C. 态度诚恳热情
D. 动作准确规范
[单项选择]无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。
A. 掌握知识
B. 服务态度
C. 服务潜能
D. 服务标准
