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[填空题]根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。
[填空题]麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
[单项选择]与蛋白质糖化作用概念不符的是（）
A. 葡萄糖和蛋白质中的氨基以共价键不可逆结合
B. 不需要酶的催化
C. 反应速度主要取决于葡萄糖的浓度
D. 糖化作用与糖基化作用完全相同
E. 反应速度与蛋白质浓度有关
[单项选择]生产中，糖化醪浓度超过（）%时，糖化速度显著地受到影响。
A. 16
B. 18
C. 20
D. 22
[单项选择]在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。
A. 正在
B. 停止
C. 继续
D. 不确定
[单项选择]糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。
A. 过浓
B. 过稀
C. 适中
[判断题]糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率都有影响。
[单项选择]糖化醪液（），洗糟用水少，洗不净，也影响浸出物收得率。
A. 过浓
B. 过稀
C. 适中
[多项选择]煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。
A. 一次
B. 二次
C. 三次
D. 四次
[填空题]（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
[填空题]麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
[判断题]应在最短时间内，将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分开，以得到澄清的麦汁。
[单项选择]烤烟在烘烤过程中．环境温度（）℃．烟叶水分在70％以上有利于淀粉的分解。
A. 30-36
B. 38-45
C. 45-50
D. 50-55
[单项选择]蛋白质彻底分解后的产物是（）。
A. 氨基酸
B. 碳水化合物
C. 糖
D. 酸性物质或碱性物
[单项选择]土壤在哪种状态下有利于农药分解（）
A. 落干氧化
B. 落干还原
C. 淹水氧化
D. 淹水还原
[填空题]精子蛋白质的分解往往表示精子品质已（）.
[判断题]饲料中的蛋白质必须分解成氨基酸，才能被吸收。
[单项选择]能判断细菌对糖或蛋白质的分解能力的培养基是（）
A. 鉴别培养基
B. 厌氧培养基
C. 基础培养基
D. 营养培养基
E. 选择培养基
