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[单项选择]使蛋白质变性的试剂是（）
A. 乙酸锌
B. 氯化钠
C. 硝酸钾
D. 葡萄糖
[多项选择]可使蛋白质发生变性的方法包括（）
A. 高温
B. 极端pH值
C. 高浓度的脲及盐酸胍类化合物
D. 去垢剂（如十二烷基磺酸钠）
E. 盐析法
[单项选择]鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质中的（）
A. 肽键
B. 肽链
C. 氨基酸
D. 空间结构
[简答题]蛋白质冷冻变性的机理及其影响蛋白质冷冻变性的因素？
[单项选择]加入下列哪种试剂不会导致蛋白质的变性（）。
A. 尿素
B. 盐酸胍
C. SDS
D. 硫酸铵
E. 二氧化汞
[简答题]什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
[填空题]蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引起的。
[填空题]蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的空间构象发生改变，生物学活性丧失，没有肽键的断裂，变性后使蛋白质溶解度降低，粘度（）。
[单项选择]蛋白质的变性是由于（）
A. 肽键断裂，一级结构遭到破坏
B. 次级键断裂，天然构象破坏
C. 蛋白质分子发生沉淀
D. 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
E. 多肽链的净电荷等于零
[单项选择]使蛋白质沉淀的试剂是（）
A. 葡萄糖
B. 氯化钠
C. 硝酸钾
D. 硫酸铜
[单项选择]可使蛋白质沉淀的试剂是（）
A. 硫酸铵溶液
B. 浓氢氧化钠溶液
C. 浓盐酸
D. 生理盐水
E. 以上都不是
[单项选择]蛋白质的变性作用不能引起（）结构的破坏。
A. 一级
B. 二级
C. 三级
D. 四级
[单项选择]临床上常用于去除血浆蛋白质的化学试剂是（）
A. 丙酮／氯化高汞
B. 硫酸铵
C. 醋酸铅硫酸铜
D. 稀盐酸
E. 三氯醋酸／单宁酸
[单项选择]蛋白质变性是由于（）
A. 肽键断裂，一级结构遭到破坏
B. 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C. 蛋白质分子沉淀
D. 次级键断裂，天然构象解体
E. 多肽链的净电荷等于零
[单项选择]蛋白质变性不包括（）
A. 氢键断裂
B. 肽键断裂
C. 盐键断裂
D. 疏水键断裂
E. 二硫键断裂
