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[单项选择]下列选项中不属于前台服务员夜班工作内容的选项是哪一项（）？
A. 开启酒店店招；
B. 跟踪或处理特殊情况的房间
C. 做好和维护酒店大堂清洁卫生
D. 查询天气情况，更换天气预报牌
[单项选择]前台通知楼层服务员检查客人退房，楼层服务员应通过对讲机回复收到，并立刻安排查房。下列不属于服务员检查退房的项目的是哪项（）？
A. 客房电器设备
B. 客用易耗品
C. 客人遗留物品
D. 客房棉织品
[单项选择]下列关于早餐餐间服务中，当班经理须关注的方面描述正确的是哪项（）？（1）人员调配（2）餐间服务（3）餐厅与厨房衔接（4）员工仪表仪容（5）厨房卫生
A. （1）（2）（3）（5）
B. （1）（3）（4）（5）
C. （2）（3）（4）（5）
D. （1）（2）（3）（4）
[单项选择]餐厅服务员服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务（）
A. 咖啡或红茶
B. 咖啡或花茶
C. 咖啡或乌龙茶
D. 咖啡或奶茶
[单项选择]餐厅服务员在服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务（）。
A. 咖啡或红茶
B. 咖啡或花茶
C. 咖啡或乌龙茶
D. 咖啡或奶茶
[多项选择]（）不属于客房服务员的工作内容。
A. 清扫客房并保证其卫生质量标准
B. 负责整理工作间及准备物品
C. 正确处理客人的遗留物品
D. 负责客人投诉的处理
E. 巡视检查本部门的工作，对客房服务质量进行管理和控制
F. 控制部门费用
[单项选择]工程维护员在房间内维修结束后，以下不属于客房服务员完成的工作是哪项？（）
A. 检查维修结果，并签字确认。
B. 及时做好客房的清洁跟进工作。
C. 将维修结果及时报告前台，并做好记录。
D. 请客房领班或经理检查房间，以便及时恢复房态。
[简答题]早餐时段，餐厅服务员遇到客人挂帐的操作程序有哪些？
[单项选择]下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（）？
A. 餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
B. 正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房
C. 正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务
D. 烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物
[单项选择]餐厅服务员在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是（）。
A. 找出矛盾症结，及时解决
B. 多从自己身上找原因，进行解决
C. 多为客人利益着想，予以解决
D. 必须争论谁事谁非，然后再解决
[单项选择]下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？
A. 餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。
B. 早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
C. 备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。
D. 早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。
[单项选择]早上前厅经理到餐厅巡检早餐备餐情况，下列服务员的操作不符合标准的是哪项（）？
A. 6：55，打开所有照明灯及电视，设置电视频道和音量
B. 电视频道设置在中央或地方音乐台
C. 早餐台上，在含有肉类或海鲜类的菜肴前放置标签立牌
D. 7：00前将所有食品摆放完毕，7：30将自助餐炉的盖子全部打开，方便客人用餐
[单项选择]以下所列报表中，不属于前台日班服务员下班前需打印的报表是哪项（）？A.收银员交款报告
[单项选择]下列选项中，关于餐厅服务员的培训安排合理的是哪一项（）？
A. 对标准流程等方面，尽量使用操作示范、情景演练等培训方法
B. 餐厅培训可以放在午餐收市、清洁后，
C. 餐厅每周至少进行1次培训，培训时间不少于30分钟
D. 餐厅培训负责人为餐厅主管/当班岗位经理
[单项选择]在餐厅早餐食品的准备和制作中，以下操作不正确的是哪项？（）
A. 制作早餐的过程中，注意充分利用原材料的边角料
B. 早餐开餐前厨师需检查设备设施的完好，并及时打开水、电、煤气开关
C. 厨师长每日需要根据存货数量，预估并申购当日原材料
D. 将剩余未制作的肉类、水产品等原材料直接放进冰箱存放；
[填空题]早餐时段，餐厅服务员遇到客人支付现金，应礼貌的（），标准用语是“（）。
[多项选择]餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）
A. 举止端庄文雅
B. 言语谦虚恭敬
C. 态度诚恳热情
D. 动作准确规范
[单项选择]无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。
A. 掌握知识
B. 服务态度
C. 服务潜能
D. 服务标准
[单项选择]下列选项中，属于“正规餐厅”（正餐厅、综合餐厅）的是（）。
A. 风味餐厅
B. 川菜餐厅
C. 火锅餐厅
D. 烧烤餐厅
