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[单项选择]国家食物数据库中食物成分确定要考虑的因素为（）
A. 食物消费量
B. 代表性食物
C. 与公共健康问题有关
D. 特有食物资源
E. 抽样方案
[多项选择]食物成分数据应用的领域包括（）
A. 食谱设计
B. -膳食调查
C. 科学研究
D. 公共政策促进
E. 食品加工
[单项选择]能够促进铁吸收的食物成分是（）
A. 草酸
B. 植酸
C. 磷酸
D. 抗坏血酸
E. 游离脂肪酸
[填空题]根据对培养基成分的了解的程度，可将培养基成分成天然培养基、（）和合成培养基。
[多项选择]哪种食物成分不能供给机体热能（）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质
[单项选择]苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为（）
A. 维生素
B. 苯丙氨酸
C. 半胱氨酸
D. 脂肪
E. 碳水化合物
[单项选择]为人体提供能量的最主要的食物成分是（）
A. 矿物质
B. 维生素
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 蛋白质
[单项选择]食物成分中，释放能量最多的是（）.
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 混合物
[单项选择]哪种食物成分是机体供热能的最重要来源（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 矿物质
[单项选择]哪种食物成分是机体供能的最主要来源（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 维生素
E. 糖类
[单项选择]下列有关食物成分的描述，正确的是（）（）
A. 只有营养素能够促进健康
B. 只有必需营养素能够促进健康
C. 植物性食物中的营养素种类多于动物性食物，因此营养价值更高
D. 动物性食物中不含非营养素成分
E. 食物中的非营养素成分能够促进健康
[多项选择]目前我国食物成分表中所指的粗纤维包括（）。
A. 木质素
B. 部分半纤维素
C. 果胶
D. 树胶
E. 纤维素
[单项选择]我国出版第一版《食物成分表》的时间为（）
A. 1928年
B. 1952年
C. 1963年
D. 1981年
E. 2002年
[单项选择]以下5种食物成分哪个是机体供热能的最重要来源（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 矿物质
[单项选择]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）
A. 维生素
B. 矿物质
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 碳水化合物
