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[判断题] 花茶的冲泡水温宜用100℃左右的沸水冲泡。
A.正确
B.错误
[单选题]34.花茶的冲泡水温()。
A.宜用100℃左右的沸水冲泡
B.宜用95℃左右的沸水冲泡
C.宜用80℃左右的沸水冲泡
D.宜用85℃左右的沸水冲泡
[单选题]用沸水冲泡茶叶, ( ) 溶解的较多。
A.茶纤维
B.茶香气
C.水浸出物
D.固体物质
[单选题]双杯审评一次冲泡法即两杯同时冲泡,冲泡时间为( )分钟。
A.3
B.5
C.10
D.20
[单选题]热饮冲泡冲泡后摆放 分钟再提供,旅客饮用温度60-70度
A. 8—10
B. 10-15
C.5-10
[单选题]淮扬狮子头在下锅加热时,锅中的水温宜为( )。
A.常温
B.60°C
C.50°C
D.100°C
[单选题]咖啡冲泡的适宜温度为()左右,倒入杯中的最佳温度为()左右。
A.90℃,80℃
B.85℃,85℃
C.100℃,90℃
D.65℃,60℃
[单选题]细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为( )左右。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
[单选题]茶叶冲泡程序中,( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。
A.茶叶的用量
B.泡茶的水温
C.投茶方式
D.浸泡时间
[单选题]冲泡时,水温( ),用茶(),冲泡时间宜()。
A.高,少,短
B.低,多,长
C.低,多,短
D.高,多,短
[判断题]半自动压力式咖啡机的冲泡头每周固定清洁一次,只要保证冲泡头不堵塞就可以了
A.正确
B.错误
[单选题]咖啡的冲泡温度一般在()左右,咖啡冲好后应将其放置()再喝,因为人体最适宜的饮用温度在()左右。
A.80°,10分钟,70°
B.85°,8分钟,70°
C.90°,10分钟,70°
D.90°,7分钟,70°
[单选题]泡茶用水以( )℃水温的开水,水沸滚后应立即冲泡。
A.60℃
B.80℃
C.100℃
D.70℃
[多选题]冲泡奶粉技巧: ( )
A.将奶瓶、奶嘴清洗干净,并用热水消毒
B.奶瓶内加入温度适宜的温水(以接近体温为宜)
C.根据旅客需求加入一定量奶粉
D.递送给旅客时,提示其测试温度后,再给婴儿食用
[单选题]审评饼茶应冲泡 ( )g。
A.5
B.10
C.15
D.20
[单选题]传统型方法一般冲泡 ( )。
A.1次
B.2次
C.3次
D.4次
[单选题]33.乌龙茶冲泡水温()。
A.70℃-90℃
B.60℃-80℃
C.95℃-100℃
D.80℃-95℃