更多"[判断题]( )灌洗法主要适用于肠.肚等原料的洗涤加工。"的相关试题:
[判断题]( )里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[判断题]( )盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题]盐醋搓洗法主要用于( )等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A.猪舌
B.肠.肚
C.脑.心
D.肺.肝
[判断题]( )盐醋搓洗法主要用于肠.肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题]刮剥洗涤法适用于( ).脚爪.火腿等原料外表的洗涤加工。
A.猪肠
B.猪肚
C.猪脑
D.猪肉的外皮
[单选题]( )适用于猪肉的外皮.脚爪.火腿等原料外表的洗涤加工。
A.灌洗法
B.盐醋搓洗法
C.里外翻洗法
D.刮剥洗涤法
[单选题]灌洗法主要用于( )的洗涤加工。
A.猪肺
B.猪舌
C.猪脑
D.猪肚
[判断题]( )烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
A.正确
B.错误
[判断题]( )灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工,也可用于猪肠的翻转洗涤之用。
A.正确
B.错误
[单选题]里外翻洗法主要适用于家畜类( )内脏的洗涤加工。
A.口条
B.肺.脑
C.脑.筋
D.肠.肚
[单选题]烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和( )初加工的卫生。
A.动物原料
B.植物原料
C.常用原料
D.蛋类原料
[单选题]烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。 ( )
A.对
B.错
[单选题]灌水冲洗法主要用于家畜类肺部的洗涤加工。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )里外翻洗法主要适用于家畜类肠.肚内脏的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题] 贝类原料初加工主要是洗净原料的( ),去除不能食用的内脏和外壳。
A.泥沙
B.杂质
C.粘液
D.油质
[单选题]菌类原料的加工主要是去除杂质和()。
A.根须
B.菌冠
C.子柱部
D.子柱下部的老根
[判断题]( )刮剥洗涤法通常用于肠.肚等内脏的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题]制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水( )。
A.冷水入锅
B.温水入锅
C.热水入锅
D.开水入锅
[判断题]禽类烹调原料的初步加工包括宰杀.摘取内脏.洗涤等过程。 ( )
A.正确
B.错误
