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[单项选择]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在服务酒水时，红葡萄酒应（）。
A. 常温
B. 冰镇
C. 加热
D. 加冰块
[单项选择]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在操作玻璃器皿时，应握（）。
A. 杯颈
B. 杯口
C. 杯肚
D. 随便
[单项选择]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客步入餐厅就餐后，服务员要接待宾客，为宾客点菜，时间应控制在（）。
A. 2分钟之内
B. 3分钟之内
C. 4分钟之内
D. 5分钟之内
[单项选择]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜应服务到桌，不超过（）。
A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
[单项选择]在中餐正餐服务中，客人点菜（）分钟后，服务员应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。
A. 10
B. 15
C. 30
D. 45
[单项选择]客人在房内会客时，服务员应视情况，（）以体现周到服务。
A. 送茶水
B. 送茶水、香巾
C. 送香烟
D. 送香巾
[单项选择]客房送餐服务是饭店为方便客人、增加收入、体现饭店服务水准而提供的服务项目。客房送餐员在进入客人房间前要先按门铃，接着礼貌地说（）。
A. BELLBOY
B. DOORMAN
C. ROOMS ERVICE
D. HOUSE KEEPING
[单项选择]如果客人是晚上抵达饭店，服务员应把房间壁灯打开，并做好（）。
A. 清洁卫生
B. 开水服务
C. 行李服务
D. 寝前整理
[单项选择]客人在房间请服务员坐下谈话，服务员应（）。
A. 就进坐下
B. 婉言谢绝
C. 坐在沙发上
D. 坐在床上
[多项选择]会客服务是体现高星级饭店服务水平的服务项目，《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中规定四星级以上的饭店应为客人提供在房间会客的服务，并应客人要求提供（）。
A. 加椅服务
B. 茶水服务
C. 加床服务
D. 擦鞋服务
E. 酒吧服务
[单项选择]对于那些在饭店逗留期间短、行李少、进出频繁的散客，服务员应（）。
A. 注意他们的行踪
B. 随时向前厅部提供他们的消费帐单
C. 提供特殊服务
[单项选择]如果在饭店内发生打架斗殴、流氓滋扰的事件，客房服务员应立即向（）报告。
A. 保安部
B. 总经理
C. 客房部经理
D. 主管
[单项选择]发现传染病患者时，服务员应立即上报，由饭店设法尽快通知病人家属，并注意（）。
A. 联系相关传染病医院
B. 提醒其他客人远离
C. 护送其离店
D. 做好说服解释工作劝退客人
[单项选择]在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 女主人
D. 女主宾
[单项选择]在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。
A. 火柴盒内
B. 烟灰缸内
C. 服务盘中
D. 骨碟内
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
[单项选择]步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。
A. 100
B. 110
C. 120
D. 130
[单项选择]以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。
A. 收取费用
B. 检查品质
C. 注明时间
D. 重新封瓶
