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[简答题]生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
[单项选择]三格式粪便混合发酵法（密封发酵法）原理是（）
A. 利用沉淀及好氧发酵原理处理粪便
B. 利用沉淀及厌氧发酵原理处理粪便
C. 利用沉淀去除病原体
D. 利用粪池微生物产生高温进行无毒害处理
E. 以上都不是
[判断题]白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
[单项选择]沼气发酵法（）
A. 利用密闭条件下厌氧发酵产生的氨，杀灭病原微生物和虫卵，并有生物拮抗作用
B. 利用虫卵比重大于粪尿比重的原理，使虫卵下沉，利用粪尿发酵的氨，杀死虫卵
C. 将人粪尿、垃圾、杂草混合密闭发酵，产生沼气
D. 人畜粪尿、垃圾、桔梗等，混合堆堆，并留有通风口，利用堆温杀灭病原体
E. 利用敌百虫、尿素、野生植物等杀灭虫卵
[单项选择]密封发酵法（）
A. 利用密闭条件下厌氧发酵产生的氨，杀灭病原微生物和虫卵，并有生物拮抗作用
B. 利用虫卵比重大于粪尿比重的原理，使虫卵下沉，利用粪尿发酵的氨，杀死虫卵
C. 将人粪尿、垃圾、杂草混合密闭发酵，产生沼气
D. 人畜粪尿、垃圾、桔梗等，混合堆堆，并留有通风口，利用堆温杀灭病原体
E. 利用敌百虫、尿素、野生植物等杀灭虫卵
[单项选择]沼气发酵法的原理是（）
A. 人畜粪便、垃圾与微生物作用形成甲烷
B. 人畜粪便在有氧条件下发生化学分解形成甲烷
C. 人畜粪便、垃圾在密封容器中氧化分解形成甲烷
D. 人畜粪便、有机垃圾在密封容器中在厌氧菌作用下形成甲烷
E. 以上都不是
[简答题]综述发酵法酱油生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高酱油质量和如何降低生产成本？
[单项选择]一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。
A. 直接发酵法
B. 延时发酵法
C. 液体发酵法
D. 中种发酵法
[简答题]综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高食醋质/和如何降低生产成本？
[单项选择]中药发酵法的最佳相对湿度是（）
A. 80%～90%
B. 20%～30%
C. 40%～50%
D. 70%～80%
E. 10%～20%
[单项选择]用发酵法制备的炮制品是（）
A. 生半夏
B. 姜半夏
C. 法半夏
D. 清半夏
E. 半夏曲
[单项选择]中药炮制中发酵法的最佳温度是（）
A. 10～15℃
B. 25～30℃
C. 30～37℃
D. 40℃
E. 50～55℃
