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发布时间:2023-12-19 04:09:14

[简答题]生产面包对面粉有什么要求?如不符合如何改良?试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件?

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A. 风味最佳
B. 耐老化
C. 质量最好
D. 生产效率高
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[单项选择]一般情况下,制作面包要求面粉为()。
A. 强筋力粉
B. 中筋力粉
C. 弱筋力粉
[单项选择]面包制作要求选用的面粉应为()
A. 强力粉
B. 中力粉
C. 弱力粉
D. 极弱力粉
[单项选择]生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的()。
A. 3%
B. 2%
C. 1%
D. 4%
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A. 利用沉淀及好氧发酵原理处理粪便
B. 利用沉淀及厌氧发酵原理处理粪便
C. 利用沉淀去除病原体
D. 利用粪池微生物产生高温进行无毒害处理
E. 以上都不是

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