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[单项选择]餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。
A. 左侧，右手在前，左手在后
B. 右侧，左手在前，右手在后
C. 左侧，左手在前，右手在后
D. 右侧，右手在前，左手在后
[单项选择]入席服务时，服务员应将菜单放在（）面前，并帮助客人打开餐巾，除去筷套，斟倒酒水。
A. 主宾
B. 副主宾
C. 主人
D. 副主人
[单项选择]客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的（）平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。
A. 干毛巾
B. 干餐巾
C. 湿毛巾
D. 湿餐巾
[单项选择]俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。
A. 左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的左侧
B. 左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的右侧
C. 右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的左侧
D. 右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的右侧
[单项选择]客人向服务员反映放在房内的一条金项链不见了，此时服务员错误的做法是（）。
A. 立即报告保安部门
B. 立即进房间帮其查找
C. 保护好现场
D. 询问项链丢失前的有关情况
[单项选择]在工作中，酒店服务人员经常需要陪同客人一起行进，如果服务员与客人一前一后行走，应走在客人的（）。
A. 左前方1米的位置
B. 左前方1.5米的位置
C. 右前方1米的位置
D. 右前方1.5米的位置
[单项选择]当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。
A. 迎宾员
B. 值台服务员
C. 餐厅领班
D. 传菜员
[单项选择]西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。
A. 葡萄酒
B. 鸡尾酒
C. 利口酒
D. 烈性酒
[判断题]宴会服务中，服务员可站在客人两侧为客人服务。
[单项选择]客人进入舞厅后，服务员应该（）。
A. 递上香烟
B. 递上烟灰缸
C. 递上饮料单
D. 先点上蜡烛，再递上饮料单
[单项选择]宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。
A. 骨碟下
B. 胸前或膝上
C. 骨碟右边
D. 骨碟左边
[单项选择]处理完客人投诉后，服务员应（）
A. 采取紧急对策
B. 向客人致谢
C. 安慰客人
D. 记录备案、总结教训
[单项选择]客人进门后，服务员应主动（）。
A. 接挂衣帽
B. 取递衣帽
C. 接受点菜
D. 拉椅送客
[单项选择]餐厅服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的生理和心理感受，服务员要随时关注客人的需求并给予及时满足，这就要求服务人员应具备良好的（）。
A. 应变能力
B. 技术能力
C. 观察能力
D. 记忆能力
[单项选择]在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 女主人
D. 女主宾
[单项选择]客人就座后，餐厅服务员应及时递送（）。
A. 香巾、茶水
B. 酒水
C. 筷子
D. 香烟
[单项选择]在西餐就餐结束离席时，应将餐巾放在（），然后起身离席。
A. 腿上
B. 椅背上
C. 座椅上
D. 餐桌的左侧
