更多"（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之"的相关试题:
[单项选择]蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
A. 10℃
B. 3±2℃
C. 20℃
D. 25℃
[单项选择]奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
A. 20℃
B. 25℃
C. 30℃
D. 15℃
[单项选择]最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）
A. 买糊类蛋糕
B. 乳沫类蛋糕
C. 戚风类蛋糕
D. 磅蛋糕
[单项选择]奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）
A. 10～20%
B. 21～30%
C. 31～39%
D. 40～50%
[单项选择]制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）
A. 糖油拌合法
B. 面粉油脂拌合法
C. 直接拌合法
D. 糖水拌合法
[单项选择]制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
A. 全脂奶粉
B. 太白粉
C. 小麦粉
D. 乳清粉代替
[单项选择]冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）
A. 金属容器
B. 纸制品
C. 泡沫塑胶
D. 玻璃容器
[单项选择]重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
A. 直接法搅拌
B. 糖油拌合法
C. 面粉油脂拌合法
D. 两步拌合法
[单项选择]重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
[单项选择]植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）
A. 3℃±2℃
B. 5℃±2℃
C. 7℃±2℃
D. 9℃±2℃
[单项选择]海龙体表具突起的花纹图案称为（）
A. 菠萝纹
B. 铁线纹
C. 齿轮纹
D. 五影纹
E. 云锦花纹
[单项选择]低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）
A. 面粉、油脂拌合法案
B. 糖、油拌合法
C. 两步拌合法
D. 糖水拌合法
[单项选择]（）适合制作饼干、蛋糕等制品。
A. 糕点粉
B. 面包粉
C. 自发粉
D. 水饺粉
[判断题]接线技术是指钞券在印制过程中，正、背面同一部位分别印有花纹或图案，迎光透视两面花纹或图案完全重合或互补，它是通过胶印一次印刷完成的，具有较强的防伪功能。（）
[单项选择]在瓜皮表面雕刻花纹，把与图案花纹无关的瓜皮刻去露出红色瓜肉的方法叫（）
A. 阳文雕刻
B. 阴文雕刻
C. 花纹雕刻
D. 镂空雕刻
[单项选择]一般地区居民身份证正面花纹图案颜色为（）
A. 绿色
B. 蓝色
C. 海蓝色
D. 黄色
[单项选择]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起（）食物中毒。
A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌中毒
