[多项选择]具有抗氧化作用的营养素有（　）
A. 硒
B. 叶绿素
C. 维生素E
D. β-胡萝卜素
E. 维生素C

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[简答题]茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。

[单项选择]富含（）的食物具有抗氧化的作用。
A. 硫酸软骨素
B. 饱和脂肪酸
C. 中性脂肪
D. 植物因子

[多项选择]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（　）抗氧化营养素
A. 硒
B. 维生素B1
C. β-胡萝卜素
D. 半胱氨酸
E. 维生素C

[简答题]抗氧化剂作用机制及使用？

[单项选择]具有抗氧化作用，用于美容和抗衰老的维生素为：（）
A. A
B. D
C. E
D. K

[简答题]抗氧化剂的作用是什么？

[填空题]茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在（）作用，增强了茶多酚的抗氧化效果。这一作用基于氧化还原电位的（）机理。

[多项选择]与骨化作用有关的营养素有（　）
A. 锰
B. 钙
C. 维生素K
D. 钴

[单项选择]茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素H
D. 茶多酚

[多项选择]茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A. 蛋白质
B. 氨基酸
C. 脂肪
D. 糖类

[单项选择]（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。
A. 花色苷
B. 原花色素
C. 类黄酮
D. 花黄素

[单项选择]在油的（）阶段添加T501抗氧化剂有抑制油氧化的作用。
A. 开始
B. 发展
C. 迟滞

[判断题]多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。

[单项选择]茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素H
D. 维生素E

[简答题]试述抗氧化剂及抗氧化机理。

[填空题]茶多酚中抗氧化作用的主要成分是（）。

[单项选择]兼有抗氧化作用的降血脂药物是（）
A. 普罗布考
B. 洛伐他汀
C. 亚油酸
D. 考来烯胺

[简答题]抗氧化剂的作用机制及使用时应注意的问题？

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