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[填空题]（）、鱼、（）、蛋四类都是动物性蛋白质的主要来源。
[单项选择]（）是动物性蛋白质的主要来源之一。
A. 鸡蛋黄
B. 杂粮
C. 水果
D. 谷类
[判断题]动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。
[填空题]蛋白质生物学价值高低主要取决于__________的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质__________。
[填空题]蛋白质生物学价值高低主要取决于___________的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质_________。
[单项选择]下列（）可以提供动物性蛋白质。
A. 葵饼
B. 骨粉
C. 豆粕
D. 鱼粉
[单项选择]动物性蛋白质饲料的突出特点是不含（）
A. 粗脂肪
B. 水分
C. 粗纤维
D. 抗营养因子
[单项选择]在犬的饲料中，动物性蛋白质的含量应不能少于全部饲料蛋白质的（）
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
[填空题]合理的膳食一般要求全日蛋白质摄入量应达到推荐的同龄儿供给量的__________以上，且动物性蛋白质和大豆蛋白应占总蛋白的________。________说明蛋白质摄入不足。
[单项选择]在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和油脂的消耗量，使动物蛋白质摄入量达到蛋白质供给量的（）。
A. 10％～20％
B. 20％～30％
C. 30％～40％
D. 40％～50％
[判断题]植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。
[判断题]动物性原料失水时，由于热的影响，会促使蛋白质部分变性。
[单项选择]动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。
A. 0.2～0.3g
B. 1.5～1.6g
C. 3.6～3.7g
D. 6.4～6.5g
[判断题]动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。
[简答题]动物四类基本组织的主要特征及其主要机能是什么？
[简答题]四类基本组织的主要特征及其最主要的机能是什么？
[单项选择]化工污染物都是在生产过程中产生的，其主要来源（）。
A. 化学反应副产品，化学反应不完全；
B. 燃烧废气，产品和中间产品；
C. 化学反应副产品，燃烧废气，产品和中间产品；
D. 化学反应不完全的副产品，燃烧废气，产品和中间产品。
[单项选择]一般来说，通讯主要分为（）四大类。
A. 人物通讯、经济通讯、体育通讯、风貌通讯
B. 人物通讯、事件通讯、工作通讯、概貌通讯
