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[判断题]水溶性维生素有VB1、VB2、VB6、VC、VH、VK。
[填空题]
写出下列维生素的名称。
VB1（）VB2（）泛酸（）VPP（）VB6（）生物素（）
叶酸（）VB12（）VC（）VA（）VE（）
[填空题]
填写维生素的别名：
VB1（）VC（）
VB2（）VD（）
[判断题]VB2和VC共存时，VB2可抑制VC的分解。
[填空题]
填维生素缺乏症：
VB1（），VC（），
VB2（），叶酸（），
[单项选择]VB1的分子结构中不含（）。
A. 嘧啶环
B. 噻唑环
C. 硫原子
D. -NH2
E. -COOH
[单项选择]牛奶能提供人体所需的（）。
A. 镁
B. 钾
C. 钙
[单项选择]VB2是何辅酶之成分?（ ）
A. FAD
B. NAD
C. CoASH
D. pyridoxal-5-phosphate
[单项选择]下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A. 富强粉
B. 标准粉
C. 普通粉
D. 全麦粉
[单项选择]下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A. 富强粉
B. 标准粉
C. 普通粉
D. 全麦粉
[单项选择]淀粉是人体所需（）的重要来源。
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 矿物质
[单项选择]不是人体生命所需的营养元素有（）
A. 有机盐
B. 必需氨基酸
C. 必需脂肪酸
D. 水
[单项选择]消化系统是人体所需能量和物质的（）。
A. 运输者
B. 储存者
C. 提供者
D. 消耗者
[单项选择]奶及奶制品是人体所需（）的主要来源。
A. 钙
B. 铁
C. 磷
D. 蛋白质
[单项选择]人体每天所需的能量大约有多少来自蛋白质（ ）
A. 8％
B. 10％～15％
C. 16％～20％
D. 21％～25％
E. >25％
[单项选择]下面关于核黄素或称VB2的性质描述不符合的是（）
A. 主要分布在酵母、肝脏、乳类等食物中
B. 对白光比较稳定，在紫外波长259nm处有最大吸收光带
C. 对热稳定，在225、269、273紫外波长处有最大吸收光带
D. 对光和紫外线都不稳定
