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[单项选择]饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）
A. 前台服务部门
B. 供应部门
C. 生产部门
D. 后勤服务部门
[填空题]在酒吧为客人提供（）服务时，单杯份量应为1盎司。
[判断题]餐厅能否为客人提供第一流的服务，关键在于服务人员的素质。（）
[单项选择]竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人（）。
A. 有“宾至如归”之感
B. 有被冷落之感
C. 有被欺骗之感
D. 有家长照顾孩子般的呵护之感
[填空题]客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。
[单项选择]在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。
A. 从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
B. 面向客人，托盘斟酒服务
C. 面向客人分菜服务
D. 向客人寄送小毛巾服务
[判断题]饭店最基本，传统的功能是向客人提供住宿、餐饮和娱乐。
[单项选择]餐厅用餐的客人不论时间是否充裕，都希望餐厅的服务工作快捷，并且是（）。
A. 快速的
B. 敏捷的
C. 高效率的
D. 卫生的
[单项选择]餐厅不为客人保管食物，是为了（）。
A. 提高餐厅的利润
B. 对客人的健康负责
C. 树立企业的形象
D. 维护服务员的利益
[填空题]餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的（）为依托，为客人所提供的服务在（）（）上适合和满足客人和（）的程度。
[简答题]餐厅即将休息，但客人要到餐厅用餐怎么办？
[单项选择]客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。
A. 身份
B. 预订
C. 官衔
D. 姓名
[判断题]菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。
[单项选择]餐厅中有客人因为酗酒闹事，服务人员如无法控制时，应及时（ ）。
A. 报告总经理
B. 通知保安部
C. 报告公安派出所
D. 自行强制处理
[判断题]客人在餐厅用餐时感到不适，服务员应视症状提供相应的药物。（）
[判断题]迎宾员准备好菜单，在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来。（）
[单项选择]某综合公司2011年取得如下经营收入：餐饮部取得饮食服务收入l50万元，向客人提供各种烟、饮料等的收入50万元；客房部取得住宿服务收入120万元，网吧收入80万元；美容美发、中医按摩收入150万元（其中包括选派员工在境外提供中医按摩服务收入50万元），该公司2011年应缴纳营业税（）万元。（当地省级人民政府规定娱乐业的营业税税率为20%）
A. 40
B. 32.75
C. 39.5
D. 38.75
