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[单项选择]食物蛋白质的营养价值,取决于食物中蛋白质的含量,食物中蛋白质的消化率,食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间()。
A. 作用
B. 比值
C. 关系
D. 影响
[单项选择]谷类蛋白质氨基酸组成中()含量相对较低,因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。
A. 谷氨酸
B. 蛋氨酸
C. 缬氨酸
D. 赖氨酸
[单项选择]下列哪些食物蛋白质的含量最丰富()
A. 蔬菜水果
B. 肉、蛋、奶类
C. 各种粮食
[判断题]反刍动物的蛋白质营养特点是微生物蛋白质营养。
[单项选择]糖尿病饮食治疗中三大营养素(依次为糖类、蛋白质、脂肪)含量占饮食总热量百分比分别为()
A. 30%~40%50%<20%
B. 40%~50%50%0%
C. 50%~55%15%~20%30%
D. 20%~30%60%20%
E. <15%60%30%
[单项选择]鹅肉脂肪含量低,只有()%左右。
A. 11.2%
B. 16.8%
C. 17.4%
D. 18.6%
[单项选择]大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是()。
A. 高纬度地区蛋白质含量高,低纬度地区脂肪含量高
B. 高纬度地区脂肪含量高,低纬度地区蛋白质含量高
C. 蛋白质含量不随纬度变化而变化
D. 脂肪含量不随纬度变化而变化
[单项选择]糖尿病饮食治疗中三大营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)含量占饮食总热量百分比分别为( )
A. 35%~45%,45%,<20%
B. 40%~50%,40%,20%
C. 50%~60%,<15%,30%
D. 20%~30%,60%,20%
E. <15%,50%,40%
[单项选择]奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定,它使奶粉中蛋白质的测定结果()。
A. 受到抑制
B. 测定不能进行
C. 测定结果偏高
D. 测定结果偏低
E. 测定结果准确
[单项选择]需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是()。
A. 凯氏定氮法
B. 双缩脲法
C. 比浊法
D. 紫外分光光度法
E. 染料结合法
[判断题]导致根际微生物数量多、种类少的主要原因是根际土壤营养物质含量更丰富。
[多项选择]蛋白质的营养功用有()。
A. 调节生理机能
B. 供给热能是蛋白质在体内的主要功能
C. 能提高中枢神经系统的兴奋性,加强条件反射
D. 是细胞的主要成分
[单项选择]某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较,其精氨酸含量蛋白质比较,其精氨酸含量最低,其次是苏氨酸,缬氨酸高于鸡蛋蛋白质,赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋蛋白质相近,则该食物蛋白质的限制氨基酸为()
A. 精氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 缬氨酸
[判断题]食物中豆类、蛋类、奶类,各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。