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[填空题]菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。
[多项选择]关于低温保藏，正确的说法应当是（）
A. 冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
B. 低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
C. 一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
D. 冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存
[单项选择]低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。
A. 速冻速溶
B. 速冻缓溶
C. 缓冻缓溶
D. 缓冻速溶
[简答题]什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什么特点？
[判断题]冷库是用于在低温条件下保藏货物的建筑群。
[单项选择]冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A. 抑制食品中微生物生长繁殖
B. 破坏食品中的酶
C. 降低食品中水分含量
D. 杀灭食品中大部分细菌
[单项选择]玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡24小时以上，其目的是（）。
A. 清洗电极
B. 活化电极
C. 校正电极
D. 检查电极好坏
[判断题]化验室中经常大量使用强酸或强碱试剂，在使用前一定要了解接触到这些腐蚀性化学试剂的急救处理方法。如酸或碱液溅到皮肤上或衣物上，就要马上用大量水冲洗等。
[单项选择]外用难溶性的混悬剂如炉甘石洗剂，使用前一定要按下述哪种方法操作，才能保证每次使用时药物的浓度是大致相当的：（）
A. 静置
B. 摇匀
C. 直接使用
[单项选择]新铰刀在使用前，一定要用油石对它的（）进行研磨，确保铰刀质量。
A. 切削刃前面
B. 切削刃后面
C. 铰刀直径
D. 铰刀长度
[判断题]遇钻孔等作业时，输出配电板上一定要使用触电保安器，并在每次使用前落实专人进行性能试验。
[单项选择]气调保藏法主要是用来保藏（）。
A. 肉类
B. 鱼类
C. 蔬果类
D. 虾类
