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[判断题]以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。
[判断题]葡萄酒按色泽分，可分为红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、黑葡萄酒和白葡萄酒。
[单项选择]按酒的色泽、葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、（）三大类。
A. 半甜红葡萄酒
B. 半干葡萄酒
C. 干红葡萄酒
D. 桃红葡萄酒
[判断题]白葡萄酒既可以用青葡萄和白葡萄酿制，也可以用红葡萄和黑葡萄的葡萄汁酿制而成。
[填空题]一般而言，红葡萄酒酒配（）肉，白葡萄酒配白肉
[简答题]请说出“中国红葡萄酒”，“王朝白葡萄酒”和特制五星啤酒的酒型，产地厂家和度数。
[单项选择]在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟好红、白葡萄酒和啤酒。
A. 2min
B. 5min
C. 10min
D. 15min
[判断题]红葡萄酒和白葡萄酒的区别主要在于原料和制作工艺的不同。
[单项选择]大多数的优质波尔多白葡萄酒都是酿自赛美容和（）。
A. 雷司令
B. 维欧尼
C. 霞多丽
D. 长相思
[判断题]味美思酒通常以白葡萄酒，特别是中性干白葡萄酒为基酒。
[单项选择]不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）
A. 浓郁的果香
B. 麝香香气
C. 玫瑰香香气
D. 清新的果香
[单项选择]西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的2/3，白葡萄酒斟至杯的1/3处为宜。（）
A. 2/3；2/3
B. 1/2；1/2
C. 1/2；2/3
D. 2/3；1/2
[单项选择]红、白葡萄酒的发酵温度分别为？（）
A. 12-20℃；20-32℃
B. 20-32℃；12-22℃
C. 22-30℃；10-22℃
D. 12-22℃；20-32℃
[判断题]白葡萄酒使用小一些的葡萄酒杯的原因是避免酒温上升二影响酒的风味。
[判断题]白葡萄酒服务准备时，应在冰桶中放1/3冰块、1/2水，然后将白葡萄酒放入冰桶中，商标朝上。
[多项选择]以下哪些是酿造白葡萄酒的葡萄品种？（）
A. 霞多丽
B. 莎当妮
C. 雷司令
D. 长相思
[单项选择]白葡萄酒需冰斟（）分钟。
A. 8-15
B. 5-10
C. 5-15
D. 10-15
