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[简答题]客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？
[单项选择]竭诚为客人服务，就是要求餐厅服务员要树立（）的意识，一切想在客人预料之前。
A. 加班服务
B. 有偿服务
C. 超前服务
D. 服从服务
[单项选择]语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。
A. 低声细语
B. 快节奏
C. 礼貌、耐心
D. 高频率
[单项选择]餐厅服务员在服务中能否得到客人的赞许或认可，在很大程度上取决于是否懂得如何去保护、满足客人的（）要求。
A. 自信心
B. 自尊心
C. 自制力
D. 自主性
[单项选择]餐厅服务员为客人（）服务时，应采用“直臂式”。
A. 指向
B. 引入
C. 道别
D. 入座
[单项选择]在餐厅服务中遇到酗酒过度的客人服务员可（）劝解。
A. 请保安相劝
B. 主动上前制止
C. 动员同桌客人
D. 要求同桌客人
[单项选择]服务员引领客人时的要求是（）。
A. 迎客走在后
B. 始终与客人并排
C. 送客走在后
D. 遇台阶服务员照顾好自己
[单项选择]客人来到餐厅时，如是常客，服务员应道出客人的姓名，然后（）。
A. 给客人送菜单
B. 确认预定
C. 为客人上毛巾
D. 指导客人入座
[判断题]为了能使客人安心用餐，服务员可将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。（）
[单项选择]中餐厅迎宾时，服务员应走在客人（）左右，引领客人到适当的座位。
A. 左前方1米
B. 左前方2米
C. 右前方1米
D. 右前方2米
[单项选择]（）是服务员在引领客人时的要求。
A. 遇拐弯处稍停伸手示意
B. 服务员只管在前边带路，无须照顾客人
C. 遇到台阶为照顾客人，服务员让客人先走
D. 无论迎送客人服务员始终走在前边
[单项选择]餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。
A. 用餐须知
B. 客人意见
C. 经营特色
D. 服务方法
[单项选择]餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，（），心理，环境等多种因素。
A. 工龄
B. 年龄
C. 想法
D. 面容
[单项选择]餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，年龄，（），环境等多种因素。
A. 气质
B. 心理
C. 生理
D. 身体
[单项选择]餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。
A. 用餐须知
B. 风土人情
C. 客人反馈
D. 服务技巧
[单项选择]餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。
A. 餐厅菜单内容或菜肴的食用方法
B. 菜肴的成本核算
C. 菜肴的毛利率
D. 餐厅的经营方法
[单项选择]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
A. 最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D. 按照客人的要求摆放
