更多"餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人（）再收款"的相关试题:
[单项选择]餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。
A. 不做解释拿回厨房加工
B. 告之客人不喜欢可退掉菜肴
C. 先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法
D. 不予理睬
[单项选择]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜肴退回厨房，并向（）反映。
A. 采购员
B. 厨师
C. 厨师长
D. 餐饮部经理
[单项选择]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。
A. 将菜肴回锅重新制作
B. 重新做一份新菜
C. 将菜肴进一步加味
D. 将菜肴进行加热
[填空题]有形的餐饮产品包括菜肴、酒水和餐具等，而无形的餐饮产品包括餐饮服务的效率和餐饮服务的（）
[单项选择]如果客人提出将商务中心费用记入房账（挂账），应请客人出示（），与电脑核对后，请客人在账单上签字。
A. 入住登记表
B. 护照
C. 工作证
D. 住房卡
[多项选择]
M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：
（1）餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理；
（2）对非视觉因素重视不够，缺乏怡人、舒适的感觉；
（3）菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流；
（4）餐厅缺少必要的促销活动
（5）餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。
为了有效提高餐饮服务质量.M饭店餐厅改造中必须特别注重（）等功能性设计。
A. 门面装饰
B. 空间安排
C. 主题文化
D. 餐位布局
E. 流线安排
[单项选择]餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）
A. 不必提醒以免客人丢面子
B. 主动提醒客人饭菜数量已足够
C. 鼓励客人多点菜
[单项选择]客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说（）。
A. 对不起，我问清楚后马上告诉您
B. 不知道
C. 这需要问厨师
D. 您去问问餐饮部经理，他可能知道
[填空题]礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等；而餐饮（）等是餐饮的无形产品。
[多项选择]餐饮产品中的菜肴，在经营中一般需经过如下过程（）。
A. 原料的采购
B. 原料的贮存
C. 菜肴的生产
D. 菜肴的贮存
E. 菜肴的销售服务
[简答题]客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？
[简答题]客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？
[单项选择]上菜不能使桌上出现菜肴空缺的情况，容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，易于使客人（）。
A. 喝醉
B. 发怒
C. 投诉
D. 难堪
[单项选择]完成机构轧账工作后，打印机构轧账单。（）应将网点当日各柜员轧账单上的现金与重要空白凭证数据进行汇总，并与机构轧账单上的相关数据进行核对。
A. 其他普通柜员
B. 综合柜员
C. 支行长或支局长
D. 上述人员均可以
[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
[单项选择]持卡人用卡时须注意，在签账单上签名前，请确认签账单所列卡号、金额、消费币种是否正确，若有误，应要求收银员当面（）凭证，并取消原交易。
A. 开具
B. 销毁
[单项选择]西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 烈酒
D. 雪利酒
