更多"打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。"的相关试题:
[单项选择]接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。
A. 25
B. 20
C. 15
D. 30
[单项选择]酥炸菜肴一般挂（）。
A. 水粉糊
B. 蛋白糊
C. 蛋泡糊
D. 全蛋糊
[单项选择]前台客服接到来自客户服务中心工单或客户电话、来访后，须在（）分钟内将工单分派到指定受理人。
A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
[单项选择]干炸菜肴一般应挂（）。
A. 蛋白糊
B. 水粉糊
C. 蛋泡糊
D. 全蛋糊
[单项选择]菜肴一般是由（）配料和调料构成的。
A. 生料
B. 主料
C. 熟料
D. 原料
[单项选择]菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。
A. 生料
B. 熟料
C. 配料
D. 半成品
[单项选择]菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。
A. 生料
B. 熟料
C. 素料
D. 调料
[单项选择]酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。
A. 水粉糊
B. 全蛋糊
C. 蛋清糊
D. 蛋泡糊
[单项选择]酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
A. 酱汁
B. 油汁
C. 水汁
D. 汤汁
[判断题]酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁。
[单项选择]宴会中，高档酒席，菜肴一般占85%，那么面点占（）为合适。
A. 面点占1.5%
B. 面点占10%
C. 面点占15%
[单项选择]热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
A. 调味
B. 刀工
C. 切配
D. 装盘
[单项选择]西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。
A. 开胃菜－汤－色拉－主菜－甜点－水果
B. 开胃菜－色拉－汤－主菜－甜点－水果
C. 主菜－汤－色拉－开胃菜－甜点－水果
D. 色拉－汤－主菜－甜点－开胃菜－水果
[单项选择]酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。
A. 色泽
B. 火候
C. 口味
D. 质地
[单项选择]挂牌公司办理权益分派业务时，分派方案中应该如何确定分派总股本基数？（）
A. 以未来实施分派时，股权登记日的总股本为基数
B. 以最近一期年度报告披露时的总股本为基数
C. 以最近一期半年度报告披露时的总股本为基数
D. 以最近一期季度报告披露时的总股本为基数
[单项选择]蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。
A. 高压汽蒸
B. 中火沸水速蒸
C. 小火沸水徐徐蒸
D. 旺火沸水足汽速蒸
