更多"[判断题]以葡萄为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。（）"的相关试题:
[填空题]白酒是以（ ）或糖质原料，加入糖化发酵剂（糖质原料无需催化剂 ），经固态.半固态或液态发酵.蒸馏.贮存.勾兑而制成的（ ）。
[简答题]中国白酒以淀粉为原料,加入糖化发酵剂,经 发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成。
[判断题]白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。（）
A.正确
B.错误
[判断题]固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵.固态蒸馏. ( )
A.正确
B.错误
[判断题]晾渣的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵. ( )
A.正确
B.错误
[判断题]边糖化边发酵是主发酵期的基本特征. ( )
A.正确
B.错误
[单选题]葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过（）而产生的酒。
A.蒸馏、调配
B.发酵、人工调配
C.自然发酵
D.人工调配
[判断题]酿造酒是一种原汗发酵酒,借助于酵母的作用,将原料发酵后,再进行直接提取或采取压榨,蒸馏的方法取得的可以饮用的饮料
A.正确
B.错误
[判断题]玫瑰红葡萄酒又称桃红酒,以葡萄为原料,连皮带核一起发酵,在取得足够的色泽后去皮去核所得的淡红色或桃色的葡萄酒.
A.正确
B.错误
[判断题]在大曲酒生产中，糖化和发酵是分开进行的. ( )
A.正确
B.错误
[单选题]第一次投产时，原料经过蒸煮糊化，加曲，第一次入窖发酵称( )
A.大渣
B.小渣
C.立渣
D.园排
[判断题] 红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
A.正确
B.错误
[单选题]黄酒又称压榨酒，是以稻米、黍米、黑米、玉米等为原料，经过蒸馏、拌以麦曲、米曲，进行糖化和发酵酿造而成，其酒度一般在（）度。
A.12-15
B.13-18
C.15-20
D.18-20
[判断题]先培菌糖化.后发酵法是生产浓香型白酒的典型生产工艺. ( )
A.正确
B.错误
[判断题]Vodka是以土豆为原料,经发酵蒸馏,精碳过滤而得的一种酒
A.正确
B.错误
[判断题]GIN以谷物,杜松子为原料,经发酵,蒸馏,过滤而得一种酒.
A.正确
B.错误
[多选题]属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是( )
A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.酒母
[判断题]淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖. ( )
A.正确
B.错误
