更多"油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。"的相关试题:
[判断题]所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。
[判断题]煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。
[判断题]贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。
[单项选择]干烹是将原料改刀挂上（），用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。
A. 干粉糊
B. 全蛋糊
C. 淀粉糊
D. 面粉
[判断题]汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。
[判断题]炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。
[判断题]烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。
[判断题]挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
[单项选择]（）是指症状的无意识隐义和动机揭露出来使其进入意识的一种方法，是克服阻抗的主要方法。
A. 阐释
B. 象征化
C. 自由联想
D. 移情
[判断题]熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。
[单项选择]煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。
A. 烹制成熟
B. 蒸制成熟
C. 煎制成熟
D. 煎焖成熟
[判断题]塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法。
[判断题]炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
[判断题]油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。
[判断题]扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。
[单项选择]（）是将钢件加热到临界温度以上，保温一段时间，然后在水、盐水或油中急冷下来，使其硬度变高的一种方法。
A. 淬火
B. 正火
C. 回火
D. 退火
[单项选择]气举采油是油井停喷后人工方法使其恢复（）的一种机械采油方式。
A. 自喷
B. 产气量
C. 产水量
D. 含水量
[判断题]清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。
[填空题]气焊和气割都是一种利用（）能转变为（）能而熔化金属，使其焊接或切割的方法。
