更多"所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。"的相关试题:
[判断题]熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，使原料吸附糖所产生的烟。
[判断题]煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。
[判断题]炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
[单项选择]生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。
A. 植物性
B. 动物性
C. 可食性
D. 海味
[判断题]滑炒是将原料改刀后喂口，用温油滑熟加入兑好的汁。
[判断题]汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。
[判断题]滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。
[判断题]油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。
[单项选择]干烹是将原料改刀挂上（），用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。
A. 干粉糊
B. 全蛋糊
C. 淀粉糊
D. 面粉
[判断题]翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。
[判断题]油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。
[判断题]炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。
[判断题]挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
[判断题]熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。
[判断题]塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法。
[判断题]贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。
[单项选择]在进行水套炉内加热盘管形式及规格的计算时，应考虑加热管内的天然气流速在（）以内。
A. 2.5m3/s
B. 3.5m3/s
C. 4.5m3/s
D. 5.5m3/s
[判断题]油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。
[判断题]扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。
