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发布时间:2023-10-09 02:35:07

[判断题]氧化酸败的油脂营养价值降低,并且产生对人体健康有害的物质,不能食用。

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[名词解释]油脂酸败
[单项选择]油脂酸败所产生的特有气味是()
A. 臭味 
B. 甜味 
C. 哈喇味 
D. 醇味 
[名词解释]油脂氧化酸败
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[判断题]油脂酸败一般酸价升高,碘价降低。
[判断题]油脂酸败一般碘价升高,酸价降低。
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[填空题]油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。
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[名词解释]酸败
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[简答题]影响油脂酸败的主要因素有哪些?
[单项选择]油脂酸败常见的卫生学指标有( )
A. 硫酸价
B. 硫的含量
C. 过氧化值
D. 有害金属
[判断题]酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂,在酶等作用下,产生低级脂肪酸和甘油。

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