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[判断题]牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。
[简答题]何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？
[多项选择]根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。
A. 低酸类食品（pH>4.5）
B. 酸性类食品（pH4.0～4.5）
C. 高酸食品（pH<4.0）
D. 碱性食品
[填空题]正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
[判断题]白天景天科植物叶片细胞中酸度高，而晚上酸度下降。
[判断题]土壤活性酸要比潜性酸大，实际上土壤的酸性主要决定于活性酸度，它是土壤酸性的容量指标。
[简答题]什么是土壤的活性酸度与潜性酸度？试用它们二者的关系讨论我国南方土壤酸度偏高的原因。
[填空题]确定络合滴定适宜酸度时，最低酸度用（）来估算，即用金属离子的（）酸度来估算。
[单项选择]酸度计长期不用时，复合电极应保存在（）。
A. 蒸馏水中
B. KCl溶液中
C. 酒精中
D. 干燥器中
[单项选择]在测定水中酸度时，酚酞酸度以酚酞为指示剂，用氢氧化钠溶液滴定到PH值为（）的酸度。
A. 3.7
B. 4.5
C. 6.0
D. 8.3
[简答题]向一含有碳酸的水体加入重碳酸盐，问：总酸度、总碱度、无机酸度、酚酞碱度和CO2酸度，是增加、减少还是不变。
[判断题]自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
[填空题]牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
[填空题]牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
[判断题]通过对原料汽油的碱洗可以优化原料性质，提高汽油吸附脱硫装置的脱硫效果。
