更多"牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。"的相关试题:
[多项选择]牛乳酸度、新鲜度超标的原因（）
A. 异常乳影响
B. 微生物污染
C. 存放时间过长
D. 掺碱性物质
[判断题]牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
[判断题]牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。
[填空题]乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。
[填空题]牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
[判断题]习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。
[填空题]牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）
[判断题]牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
[多项选择]酸度表示（）中所含酸性物质的多少。
A. 汽油
B. 柴油
C. 煤油
D. 润滑油
[单项选择]牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是（）。
A. 初乳
B. 常乳
C. 末乳
D. 酸乳
[单项选择]淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。
A. 16
B. 17
C. 18
D. 19
[判断题]乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
[填空题]牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）
[简答题]何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？
[多项选择]酸度计校正和定位使用的常用缓冲溶液有（）。
A. PH为2.0的缓冲溶液
B. PH为4.0的缓冲溶液
C. PH为6.86的缓冲溶液
D. PH为9.22的缓冲溶液
[单项选择]在测定水中酸度时，酚酞酸度以酚酞为指示剂，用氢氧化钠溶液滴定到PH值为（）的酸度。
A. 3.7
B. 4.5
C. 6.0
D. 8.3
