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[简答题]叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
[填空题]凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
[单项选择]凯氏定氮法测定食品蛋白质含量的实验中，混合指示剂是由1g/L的溴甲酚绿和1g/L的甲基红按（）的比例配比而成的。
A. 1：05
B. 1：02
C. 2：01
D. 5：01
[填空题]采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
[简答题]凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？
[简答题]凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用什么溶液吸收？
[简答题]凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量的主要操作步骤是什么？
[判断题]凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏后的吸收液用盐酸标准溶液滴定，溶液由灰红色变成蓝绿色为终点
[单项选择]用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）。
A. 4%
B. 6.25%
C. 25%
D. 40%
[判断题]凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。
[多项选择]采用蒸馏法测水分含量时，选用（）作为溶剂
A. 苯
B. 四氯化碳
C. 二甲苯
D. 甲苯
[判断题]使用化学测水器检测油品水分含量时，膜片出现少量绿色小斑点时油样水分含量一般小于30ppm。
[单项选择]预期含水量小于油品质量的1%，用蒸馏法测定其水含量时，采用的试样量（）g。
A. 5
B. 50
C. 100
D. 200
[单项选择]燃料中水分含量小于（）时一般不容易被肉眼看到，而大于此含量时则出现混浊现象。
A. 0.0015％（15ppm）
B. 0.003％（30ppm）
C. 0.002％（20ppm）
D. 0.0001％（1ppm）
[单项选择]测定水的百分含量时，把量筒中量好的试样倒入蒸馏瓶中，要用至少（）mL二甲苯分次冲洗。
A. 400
B. 2000
C. 100
D. 50
[单项选择]镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，样品处理中（）不可以用做蛋白质沉淀剂。
A. 饱和硼砂液
B. 稀氨缓冲液
C. 亚铁氰化钾溶液
D. 乙酸锌溶液
