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发布时间:2023-10-02 22:46:34

[单项选择]调味就是在菜肴制作中,()投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
A. 适时
B. 适合
C. 适宜
D. 适当

更多"调味就是在菜肴制作中,()投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求"的相关试题:

[判断题]调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
[单项选择]调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
A. 适量
B. 适时
C. 准确
D. 以上都是
[单项选择]调味就是在菜肴制作过程中,适时投入准确而又适量的(),以完成菜肴的口味要求,这一工艺称为调味工艺。
A. 生抽
B. 鲜汤
C. 味素
D. 调味料
[判断题]菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
[单项选择]菜肴调味的关键是投入调味品要()。
A. 适量
B. 适时
C. 准确
D. 以上都是
[单项选择]菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味。
A. 炒菜
B. 烧菜
C. 热菜
D. 扒菜
[多项选择]调味料又称调味品,在菜肴中起者定味()等作用。
A. 上色
B. 定型
C. 去除异味
D. 杀菌防腐
[判断题]调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
[单项选择]制作咖喱味菜肴,调味时禁用()。
A. 精盐
B. 绍酒
C. 酱油
D. 白糖
[单项选择]调味不仅丰富了菜肴的口味,而且可使()多样化。
A. 菜肴色彩
B. 菜肴质感
C. 菜肴营养
D. 菜肴品种
[单项选择]制作炖制菜肴以()、鲜香可口的原则进行调味。
A. 淡而不薄
B. 咸而不淡
C. 香鲜醇厚
D. 甜而不咸
[单项选择]调味是指运用各种()和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
A. 调味料
B. 香辛料
C. 佐助料
D. 主配料
[单项选择]制作肉类家常味型菜肴,多用()做主要调味料。
A. 豆瓣酱
B. 甜面酱
C. 番茄酱
D. 黄豆酱
[判断题]先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
[单项选择]菜肴调味形式中,()是调味的最终目的。
A. 确定口味
B. 调味方法
C. 增加香味
D. 味型分类
[单项选择]醉制法是以优质()或绍兴黄酒和盐作为主要调味料醉制菜肴的技法。
A. 白酒
B. 茅台
C. 五粮液
D. 二锅头
[判断题]调味的核心是丰富菜肴的色泽。
[单项选择]煎制菜肴的调味时机是()和加热后的调味。
A. 加热前
B. 加热中
C. 刀工前
D. 选料中
[单项选择]菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面,使菜肴()的方法。
A. 着色
B. 调味
C. 勾芡
D. 成菜

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