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[单选题]根据( ),脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
A.脂肪碳原子价键的不同
B.脂肪在人体合成的状况
C.脂肪的提取物
D.脂肪的消化率高低
[判断题]蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶.酪蛋白酶.脂肪酶和氧化酶。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]（）人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。
A.正确
B.错误
[单选题] 哪种食物的脂肪酸是不饱和脂肪酸( )
A.猪肉
B.羊肉
C.鱼肉
D.牛肉
[判断题] 脂肪是由二个分子脂肪酸和一个分子甘油组成的酯,名为甘油三脂。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 脂肪中含必需脂肪酸多,该脂肪的营养价值就高。( )
A.正确
B.错误
[单选题]脂肪酸是组成脂肪的( ),在确定脂肪性质上有很大关系。
A.来源
B.重要物质
C.物质
D.不可缺少
[单选题]按脂肪酸结构分类,可分为( )和不饱和脂肪酸。
A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.非必需脂肪酸
D.非饱和脂肪酸
[单选题]乳脂中的饱和脂肪酸含量为( )。饱和脂肪酸含量为34%
A.23%
B.34%
C.48%
D.66%
[单选题]成年人植物油与动物油的摄入量以( )为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
A.2:1
B.3:1
C.1:2
D.1:3
[单选题]牛脂中的不饱和脂肪酸含量为( )。饱和脂肪酸含量为52%
A.23%
B.38%
C.48%
D.59%
[判断题]酸化物作用就是酸脂与水化合成脂肪酸形成的酸类。
A.正确
B.错误
[单选题]皂的主要成分是高级脂肪酸或混合脂肪酸的碱性盐类,它们的化学通式可表示为( )。
A.RCOOM
B.ROSO3M
C.RO(EO)nH
D.RSO3M
[单选题]含大量饱和脂肪酸的脂肪有:( )。
A.花生油
B.菜籽油
C.猪油
D.大豆油
[单选题]对成年人而言，植物油与动物油的摄人量以（）为宜，这样可以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
A.1；2
B.1；3
C.2；1
D.3；1
