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[判断题]含蔗糖或总糖的灭菌调制乳、灭菌含乳饮料和乳味饮料
统一使用甜奶模块
A.正确
B.错误
[判断题]灭菌乳、生乳、灭菌调制乳、灭菌含乳饮料和乳味饮料类产品 选取 7 个 样 品， 发酵型产品 选项 5 个样 品； 由于设备故障无法参考另一台设备仪器值 时 ，使用三点标样进行调节，符合后使用台间差只对同类型号仪器实施台间差验证，使用极差计算法。
A.正确
B.错误
[单选题]常温含乳饮料及乳味饮料产品双氧水残留判定依据是(______)。
A.≤0.5mg/l
B.＜2mg/l
C.＜0.5mg/l
D.≤2mg/l
[填空题] 含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为: （ ）、（ ）、（ ）。
[单选题]无酒精饮料包括碳酸饮料、植物蛋白饮料、含乳饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、（ ）、茶饮和固体饮料
A.椰奶
B.果啤
C.八宝粥
D.瓶装饮用水
[单选题]无酒精饮料包括碳酸饮料、植物蛋白饮料、含乳饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、瓶装饮用水、茶饮和（ ）
A.椰奶
B.果啤
C.八宝粥
D.固体饮料
[判断题]含乳饮料按《饮料通则》分为配制型和发酵型两种。( )
A.正确
B.错误
[判断题]合理更改热处理条件和产品配方能有效解决配制型含乳饮料产品口感过于稀薄的问题。( )
A.正确
B.错误
[判断题]22.不良乳属于化学异常乳。
A.正确
B.错误
[判断题]121.低成分乳属于化学异常乳。
A.正确
B.错误
[判断题]果汁豆乳饮料是植物蛋白饮料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）含乳脂肪在3.1%以上
A.强化牛乳
B.全脂牛乳
C.低脂牛乳
D.脱脂牛乳
[判断题]防暑饮料应以茶水、防暑汤含盐饮料为主，禁止以含酒精成份饮料替代防暑饮料。
A.正确
B.错误
[判断题]防暑饮料要以含盐（含盐浓度一般为 0.1～0.3％）、清凉饮料为主，适当发放含酒精类饮料。
A.正确
B.错误
[判断题]发酵而成的乳蛋白含量小于1.2但达不到乳酸菌饮料基本技术要求的可称为乳味饮料
A.正确
B.错误
[多选题]下列饮料中属于固体饮料的是（ ）。
A. 速溶茶
B. 奶粉
C. 橙汁饮料
D. 雪碧
[单选题]属于天然乳化剂的是
A.钠肥皂
B.磷脂
C.钙肥皂
D.氢氧化钙
E.聚山梨酯类
