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[单项选择]蔬菜和水果是人体获取（）
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
[单项选择]蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
A. 卫生
B. 冷藏
C. 防水
D. 新鲜度
[填空题]蔬菜水果主要提供人体所必需的维生素，膳食纤维和（）。
[单项选择]蔬菜和水果是人体获得（）的主要食品原料。
A. 维生素
B. 糖类
C. 脂肪
D. 蛋白质
[多项选择]水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）
A. 淀粉
B. 维生素
C. 矿物质
D. 脂肪
[单项选择]多吃蔬菜水果是为了获得（）.
A. 丰富的蛋白质
B. 充足的能量
C. 丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D. 充足的碳水化合物
[单项选择]水果与蔬菜一样，可提供哪些对人体有益的物质。（）
A. 蛋白质
B. 胡萝卜素
C. 维生素和矿物质
D. 碳水化合物
[单项选择]蔬菜水果浸泡十分钟，主要是为了去除（）
A. 农药；
B. 泥土；
C. 细菌；
D. 不知道
[单项选择]具有较强防癌价值的蔬菜和水果是（）蔬菜和柑橘类水果。
A. 花类
B. 茄果
C. 根茎
D. 绿叶
[单项选择]船舶运输蔬菜水果腐败的主要原因是（）。
A. 害虫
B. 化学作用
C. 呼吸作用
D. 微生物作用
[简答题]多吃蔬菜、水果和薯类可以保持人体哪个系统的正常功能？（肠道、呼吸道、心血管系统）
[单项选择]冷藏库的温度一般在（）以下，用来储存蔬菜水果等。
A. 5℃
B. 10℃
C. 15℃
D. 0℃
[填空题]水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的（）、矿物质（及纤维素）等营养物质。
[单项选择]下列哪一组蔬菜水果全部是沿着丝绸之路传入中国的（）
A. 胡瓜 石榴 香蕉 葡萄
B. 苜蓿 胡瓜 石榴 胡桃
C. 苜蓿 菠菜 石榴 香蕉
D. 苜蓿 马铃薯 石榴 胡桃
[单项选择]果酒选用各种含糖量较高的水果为主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。
A. 11°
B. 13°
C. 15°
D. 17°
[单项选择]新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。
A. 冷冻板式
B. 机械式
C. 液氮式
D. 强制通风式
