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[多项选择]食品企业应如实填写《配料记录表》，每份配料的记录应能体现所使用食品添加剂的（）等信息。
A. 名称
B. 批次
C. 用量
[单项选择]投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的（）。
A. 数量
B. 批次
C. 名称
D. 名称、批次、数量
[单项选择]食品配料表中，所有配料的排列顺序应（）依次排列。
A. 按加入先后次序
B. 按加入量的递减顺序
C. 按加入量从少到多
D. 不一定
[多项选择]食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。
A. 名称、规格；
B. 数量、生产批号；
C. 保质期、供货者名称及联系方式；
D. 进货日期；
[单项选择]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 4年
[单项选择]食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（）.
A. 食品的名称、规格、数量；
B. 生产批号、保质期；
C. 供货者名称及联系方式、进货日期；
D. 以上都是。
[单项选择]食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A. 一年半
B. 三年
C. 二年
[单项选择]食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单项选择]从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。
A. 食品造型的形式
B. 食品造型的目的
C. 食品造型的主题
D. 食品造型的结构
[填空题]点检记录是指点检计划实施后的（）、处理记录（包括点检检查表、缺陷记录表、周期管理表、给油脂实施记录表等）。
[单项选择]食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。
A. 名称；规格；数量
B. 批次；供货者名称
C. 联系方式；供货日期
D. 其它皆是
[单项选择]食品企业不得使用（）的食品添加剂。
A. 标识不清
B. 标识不符合要求
C. 来源不明
D. 其它皆是
[简答题]GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》对食品标签中配料表如何规定？
[填空题]食品生产企业应当建立（）、（）、食品相关产品进货查验记录制度。
[单项选择]预包装食品的标签上应标示配料清单（）食品除外。
A. 酒类
B. 单一配料的
C. 小麦粉
D. 酱油
[填空题]企业不应使用（）作为食品原料生产加工食品。
[多项选择]食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习（），并建立培训档案。
A. 食品安全法律
B. 食品安全规章
C. 食品安全法规
D. 食品安全标准和其他食品安全知识
[单项选择]食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中（）为非食品用原料。
A. 苯甲酸
B. 吊白块
C. 过氧化苯甲酰
D. 胭脂红
