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[单项选择]分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
A. 熟练、美观
B. 快速、美观
C. 快速、均匀
D. 美观、均匀
[单项选择]对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。
A. 分三次
B. 分一次
C. 分二次
D. 按具体情况
[简答题]宾客指定服务员服务，且指定部长点菜该怎么办？
[单项选择]服务员对活泼型宾客的服务应表现出（）。
A. 乐于相知、相助
B. 主动热情
C. 细心周到
D. 不厌其烦
[填空题]餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。
[单项选择]服务员对活泼型宾客的服务应表现出乐于（）相助。
A. 热情
B. 相知
C. 主动
D. 耐心
[单项选择]服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。
A. 一般酒水
B. 特价酒水
C. 特殊酒水
D. 高档酒水
[单项选择]热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。
A. 重注仪表仪容
B. 真诚待客
C. 坦诚相待
D. 有偿待客
[填空题]分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。
[单项选择]对于寻求知识的宾客，餐厅服务员在服务时应突出（）二字的服务。
A. 艺术
B. 烹饪
C. 文化
D. 享受
[判断题]一般情况下在扒房中由服务员接受宾客点菜。
[单项选择]餐厅服务员要以自己（）的服务，去赢得宾客的信誉。
A. 主动
B. 热情
C. 熟练
D. 微笑
[单项选择]二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。
A. 左侧
B. 右侧
C. 中间
D. 后侧
[单项选择]（）服务是指餐厅服务员在语言表达、服务态度、用餐照顾等全过程服务中，要处处为宾客提供方便。
A. 主动
B. 热情
C. 耐心
D. 周到
