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[单项选择]影响分解炉内碳酸钙分解速度的因素有（）。
A. 物料的停留时间和有害物质
B. 温度、生料细度和颗粒级配等
C. 湿度、压力、体积
[简答题]蛋白质冷冻变性的机理及其影响蛋白质冷冻变性的因素？
[填空题]在不影响蛋白质消化率的前提下、（）处理降低了蛋白质在瘤胃分解。
[单项选择]蛋白质彻底分解后的产物是（）。
A. 氨基酸
B. 碳水化合物
C. 糖
D. 酸性物质或碱性物
[填空题]精子蛋白质的分解往往表示精子品质已（）.
[判断题]饲料中的蛋白质必须分解成氨基酸，才能被吸收。
[单项选择]能判断细菌对糖或蛋白质的分解能力的培养基是（）
A. 鉴别培养基
B. 厌氧培养基
C. 基础培养基
D. 营养培养基
E. 选择培养基
[单项选择]创伤后蛋白质的分解代谢变化特点正确的是下列哪项（）
A. 白蛋白浓度在第4、5天内降低，然后缓慢恢复正常
B. α1球蛋白在创伤后减少，α2球蛋白也在创伤后降低
C. β球蛋白在创伤后增高
D. γ球蛋白中的C反应蛋白降低
[多项选择]储粮微生物可将粮食中的脂肪和蛋白质首先分解为（）。
A. 葡萄糖
B. 维生素
C. 脂肪酸
D. 多糖
E. 氨基酸
[单项选择]蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（）使蛋具有恶臭。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 小分子肽
D. 硫化氢
[简答题]什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
[单项选择]下列哪项因素不是影响鱼类对蛋白质需要量的主要因素（）。
A. 鱼的种类及食性
B. 鱼的生长发育阶段和日投饵率
C. 饲料原料的组成和水温
D. 投饵时间
[单项选择]蛋白质溶液稳定因素是（）。
A. 蛋白质溶液有分子扩散现象
B. 蛋白质在溶液中有布朗运动
C. 蛋白质分子表面带有水化膜和同中电荷
D. 蛋白质分子带有电荷
[单项选择]食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
A. 细菌脱羧酶
B. 过氧化值
C. 挥发性碱基总氮
D. 羧基化合物
