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[多项选择]影响蛋白质分解的因素（）。
A. 麦芽质量
B. 糖化温度与时间
C. 糖化醪pH值
D. 糖化醪浓度
[简答题]蛋白质冷冻变性的机理及其影响蛋白质冷冻变性的因素？
[单项选择]不是由蛋白质错误折叠后导致淀粉样纤维沉淀而引起的疾病是（）。
A. 人纹状体脊髓变性病
B. 老年痴呆症
C. 亨廷顿舞蹈病
D. 疯牛病
E. 艾滋病
[简答题]通过体外变性及复性实验如何验证了蛋白质的折叠取决于一级结构？
[简答题]什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
[单项选择]下列哪项因素不是影响鱼类对蛋白质需要量的主要因素（）。
A. 鱼的种类及食性
B. 鱼的生长发育阶段和日投饵率
C. 饲料原料的组成和水温
D. 投饵时间
[单项选择]蛋白质溶液稳定因素是（）。
A. 蛋白质溶液有分子扩散现象
B. 蛋白质在溶液中有布朗运动
C. 蛋白质分子表面带有水化膜和同中电荷
D. 蛋白质分子带有电荷
[单项选择]不使蛋白质变性的因素是（）
A. 重金属盐
B. 强酸、强碱
C. 有机溶剂
D. 加热、震荡
E. 盐析
[单项选择]不影响蛋白质α-螺旋形成的因素是（）
A. 碱性氨基酸相近排列
B. 酸性氨基酸相近排列
C. 赖氨酸的存在
D. 丙氨酸的存在
E. 谷氨酸的存在
[简答题]简述单胃动物对CP的消化机理并简要分析影响蛋白质消化吸收的因素。
[单项选择]不具有促进蛋白质折叠功能的大分子是（）
A. 热休克蛋白
B. 伴侣蛋白
C. 蛋白质二硫键异构酶
D. 蛋白质激酶
E. 肽-脯氨酰顺反异构酶
[单项选择]下列哪一因素不影响蛋白质α-螺旋的形成（）。
A. 碱性氨基酸相近排列
B. 酸性氨基酸相近排列
C. 脯氨酸的存在
D. 丙氨酸的存在
E. 甘氨酸的存在
[简答题]影响电泳分离的主要因素？电泳分离蛋白质的原理是什么？
[单项选择]影响蛋白质等电点（pI）最主要的因素是（）
A. 溶液的pH
B. 溶液的离子强度
C. 氨基酸组成
D. 溶解度
E. 光学性
[单项选择]活化生物素标记大分子蛋白质后，影响生物素活性的主要因素是（）
A. 大分子蛋白质中的赖氨酸的α氨基
B. 连接臂的6-氨基己糖基团
C. 大分子蛋白的空间位阻效应
D. 大分子蛋白的等电点发生改变
E. 以上都不是
