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[判断题]脂肪细胞的数量和脂肪细胞的体积决定了身体中的脂肪含量。
[填空题]测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
[单项选择]黄油脂肪含量一般是（）
A. 100%
B. 85%
C. 55%
D. 45%
[单项选择]牛乳脂肪含量一般在（）。
A. 2.5%-4.0%
B. 3.0%-4.0%
C. 3.1%-4.0%
D. 3.2%-4.0%
[填空题]脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。
[单项选择]反映患者机体脂肪含量的是（）
A. 三头肌皮褶厚度
B. 握力
C. 血清清蛋白
D. 氮平衡
E. 体质指数
F. 上臂中点肌肉直径
[填空题]牛乳与母乳比较，（）脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不饱和脂肪酸含量多。
[填空题]高级冰淇淋的脂肪含量（）、总干物质含量8%～42%。
[单项选择]抑制脂肪含量较少的病变组织（）
A. 脂肪饱和法
B. STIR技术
C. 化学位移技术
D. Dixon法
E. 以上都不是
[单项选择]有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差是（）
A. -0.60%
B. +0.60%
C. -0.600%
D. 0.5988%
[单项选择]用于测定脂肪含量的仪器是（）
A. 索氏提取器
B. 凯氏烧瓶
C. 蒸馏烧瓶
D. 滴定管
[单项选择]一般对原料乳脂肪含量要求（）。
A. 大于3.2%
B. 大于50%
C. 小于3%
D. 小于1%
[单项选择]肥胖者的脂肪含量超过体重的（）。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
E. 50%
[单项选择]体脂肪含量测定一般用什么公式（）
A. BrocA
B. Rohrer
C. Brozek
D. Siri
E. 以上都不对
[单项选择]正常人体脂肪含量大约占体重的（）。
A. 10％～20％
B. 5％～10％
C. 20％～30％
D. 30％～35％
